说到蒜香排骨，思必良众人都吃过，它外酥里嫩、蒜香浓厚、咸鲜美味，关于食肉的人来说无疑是道甘旨。然则你吃了这么久，清楚蒜香排骨的做法吗?清楚排骨若何做吗?此日咱们就来教专家秘制蒜香排骨，盼望一下吧。

这道菜原本很守旧，然则良众伴侣却是将排骨煮熟再炸，如此做就会失落排骨的鲜嫩，并且也没有生炸的香，口感也是错误的。

原本这道菜炸的流程请求很厉，要先锁住猪排的水份，之后炸熟，然后再举行焦炸，其滋味才会即香又鲜美。也便是说，油温要统制正在双高一低，这指的是，用高温锁住水份，然后降温炸熟，最终再降低油温炸几秒钟，把外皮炸出焦香的滋味，吃起来会别具风韵。

猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克。

1、整片肋排用净水冲洗整洁，再将肋排竖起，沿肋骨之间的裂缝一一切开划下，将肋排割据成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

3、正在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，搀和匀称，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍众，要把排骨十足毁灭，如此才炸得匀称。炸到成熟后捞出，热爱的人还能够正在皮相撒少少胡椒粉。

肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量，姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，蕃茄酱1-2茶匙(不要众会有酸味)。

1.肋排上的肉用刀背敲一阵，将全数的调味料混正在沿道，把肋排放入浸泡正在腌料里，不敷的话能够加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)如此蒜香味就足足的。

2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二很是钟，取出裹上生粉(少量就好了)，锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出。

4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了，中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了。

一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙烧烤酱(此酱有蒜味，很香)、1大汤匙老抽，2汤匙生抽，1组蒜头剁碎，也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3–4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手使劲搓排骨，好好的推拿推拿匀称，再铺正在密实盒里。

三、烤时用锡纸垫底(如此容易洗涤盘子)放上排骨，再用锡纸盖上面，包好，烤25–30分钟，400F。

四、正在烤时再用腌排骨时剩下的水，不敷的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3–4汤匙蜂蜜，搅拌匀称。

五、烤好后掀开皮相的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁正在另一碗里，底上垫上个架子(如此烤时不至于汁浸住底部)，涂上兑好的汁，用Broil功用烤5–6分钟，再反转，如许操作，约略每面烤两次就能够了，烤时开箱灯。

结语：以上便是小编为专家先容的合于蒜香排骨的做法，通过上文的先容，咱们清楚了秘制蒜香排骨需求哪些操作以及小本领，当然，既然清楚了蒜香排骨中的排骨若何做，再加上其他少少步调，一道甘旨的蒜香排骨就落成了。

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