宇宙卫生构制迩来颁发了一份经近三年年光斟酌得出的最佳食物榜，个中之一是“蔬菜榜”。千龙壮健继推出“生果榜”之后，又悉力搜罗“蔬菜榜”中的总共蔬菜，给您最确凿的先容，让您看“单”下菜，吃出壮健新滋味。

红薯既含丰裕维生素，又是抗癌在行，为总共蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和清楚菜。

近年来斟酌察觉红薯中含有人体所需的众种养分物质，仍然被养分学家冠以“养分最平衡食物”的美称。

起初红薯含有众种不易被消化酶捣鬼的纤维素和果胶，能有用刺激消化液渗出及肠胃蠢动，使大便流通。

其次红薯含有丰裕的糖类、维生素、矿物质等养分因素，加倍是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较众。而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，它是高养分、低热量、低脂肪食物中的佼佼者。

第三，红薯是一种碱性食物，含有较众的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可防守骨质松散症；钾能有用防守高血压，防守中风。

红薯还能与肉、蛋等酸性食物中和，可调动人体的酸碱平均，对维护壮健有紧张意思。其余，红薯内含丰裕的抗氧化物质，能有用地驱除人体内的自正在基，控制癌细胞。美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有用地控制结肠癌和乳腺癌的发作。

芦笋，一名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美浓郁的风韵，纤维柔弱适口，能促进食欲，助助消化。正在西方，芦笋被誉为“十台甫菜之一”，是一种高级而珍贵的蔬菜，养分学家和素食界人士均以为它是壮健食物和完全的抗癌食物。

芦笋所含众种维生素和微量元素的质料优于大凡蔬菜。时常食用能防守心脏病、高血压、心动加快、疲困症、水肿、膀胱炎、排尿难题等。

芦笋中含有丰裕的叶酸，大约5根芦笋就含有100众微克，已到达逐日需求量的1/4。于是众吃芦笋就能起到添加叶酸的收效，是妊妇添加叶酸的紧张来历。

芦笋能够使细胞孕育寻常化，具有防守癌细胞扩散的功效。国际癌症病友协会斟酌以为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。时常食用芦笋对血汗管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功效报复和肥胖均有益。

卷心菜养分相当丰裕，含有大方的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各类矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有认识亚硝酸胺的效用，下面简略先容一下卷心菜的药用收效。

1、中医以为时常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利合节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等收效。

3、时常吃卷心菜对皮肤美容也有必然的收效，能防守皮肤色素浸淀，削减青年人斑点，延缓暮年斑的映现。

菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，开头于欧洲地中海沿岸，正在《期间》杂志引荐的十大壮健食物中名列第四。白、绿两种菜花养分、效用根基相仿，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，永恒食用能够削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，正在稠密的蔬菜生果中，菜花、清楚菜的抗癌恶果最好。

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