美国哈佛大学陈曾熙群众卫生学院一项琢磨显示，常吃“炭化”的肉类食物，如烤肉，大概减少罹患高血压的危急。琢磨职员以为，饮食强健不单要提神肉类摄入量，还得提神烹调式样。这一浮现根据三项恒久强健琢磨，合计涉及近10.4万名美国人。琢磨起初之初，总共列入者都不是高血压、心脏病患者，大都列入者一周食肉起码两次。随后12至16年间，高出3.7万名列入者患高血压。琢磨职员21日正在美国心脏病协聚集会上通知，每月食用烤肉15次以上的列入者，罹患高血压的危急比每月吃烤肉少于4次的人高17%；锺爱食用全熟肉类的列入者罹患高血压危急比锺爱略生肉类的列入者高15%。琢磨中的肉蕴涵牛肉、禽肉和鱼肉。琢磨职员夸大，这一浮现不行表明因果相合。美国强健存在消息网征引美国心脏病协会语言人琳达·范霍恩的话报道，浮现这种联系的枢纽大概正在于食品“炭化”。这一历程会发生一系列化学物质，蕴涵杂环清香胺和众环清香烃。范霍恩并未列入这项琢磨。哈佛大学琢磨职员说，尝试室琢磨显示，这些化学物质会惹起炎性反映，从而减少高血压等疾病危急。范霍恩以为，避免肉类炭化是一种明智做法。她夸大，具体的饮食和存在风俗对维持强健血压至合苛重，“咱们有许众经琢磨表明有用的降压倡导，删除盐分摄入、众吃蔬菜生果、争持秩序运动、维持强健体重等，局部全熟肉量是众项步伐中的一个”。

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