党参起苗移栽2-3年后，根重可达30-50克，适于食用和药用，入手采挖。党参的采收季候，可从秋季党参地上局部死亡入手，直到次年春季党参萌芽前为止。以秋季采收的粉性充溢，折干率高，质地好，其原故是秋天采收的党参根部有机物积攒众，填塞，肉厚，同时秋天采收年光长，气温较高易于加工。

党参挖出后，抖去土壤，用水洗净，先按巨细、是非、粗细分为老、大、中条，分辩晾晒至三、四成干，至表皮略起润发软时，将党参一把一把地顺握或放木板上，用手揉搓，如参梢太干可先放水中浸一下再搓，握或搓后再晒，再三3～4次，使党参皮肉紧贴，填塞充裕并富足弹性。晒至八、九成干后即可保藏。党参富含糖类，味甜质柔润，夏日易吸湿、生霉、走油、虫蛀，根头上疣状突起的痕及芽或枝根折断处尤易产生，因而必需储备于干燥、清冷、透风处，温度维系正在1-4℃。

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