冬季是一个严寒的季候。祖国医学以为，冬令进补与均衡阴阳、疏通经络、谐和气血有亲切干系。晚年人因为机体成效减退，抵当才气卑下等，正在严寒季候，更宜实行食补。这对改正养分景遇，巩固机体免疫成效，鼓励病体病愈等方面，更能显示出药物所不行取代的功效。
冬令进补应适应自然，留心养阳，以滋补为主。按照中医“虚则补之，寒则温之”的规则，正在炊事中应众吃温性、热性，出格是温补肾阳的食品实行调治，以进步机体的耐寒才气。冬季“食补”，应供应富含卵白质、维生素和易于消化的食品。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等生果。
今世医学以为，冬令进补能进步人体的免疫成效，鼓励新陈代谢，使畏寒的形象取得改正。冬令进补还能治疗体内的物质代谢，使养分物质转化的能量最大限制地储存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健壮打好根底。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，便是这个真理。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些收拾，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满净水，好了，开仗，熬吧，熬一个小时掌握，把漂浮正在上面的少许杂质撇出去，这时的汤就较量纯净了，放些葱姜，不断熬吧。什么时期熬的汤成乳白色，像牛奶相似就能够了。熬汤必然要舍得花光阴。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜、蒜黄之类的佐料，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口胃鲜香醇正的羊肉汤就做好了，配上千层饼或火烧，滋味真的好极了。假使热爱辣椒，能够放些辣椒。
原料：猪排骨５００克，萝卜５００克，酱油２０克，料酒５克，盐４克，味精３克，白糖５克，葱８克，姜５克，淀粉５克，油５０克。
制法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色，参预料酒、酱油、盐、味精、白糖和净水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧２５分钟，待汁收浓且口胃浓香时，参预水淀粉，把汁所有挂正在原料外表即可。
原料：团鱼１只重约７５０克，火腿骨１根，火腿肉１００克。葱结、姜片、冰糖、熟猪油各１０克，精盐１克、绍酒２５克、白胡椒粉１克、鸡清汤７５０克。
制法：将团鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳边际剖开，掀起甲盖，去掉内脏留下团鱼盖，剁成约３．５厘米长、１．７厘米宽的块尾和脚爪无须。放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成４ 大块。将团鱼块井然地码正在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿骨围正在团鱼边际，参预鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖１小时掌握，拣出姜和火腿骨，放盐。再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
制法：冲洗洁净，放入滚水锅中焯一下，捞出洗净。将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
二说：黄芪，是一味中药，成效补脾益气。乌鸡，含有丰厚的卵白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。成效养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的效能。民间用这种守旧保健食物调整月经不调、白带过众、月经痛、贫血头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。
制法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
效能：滋补肝肾，补精益智。鹌鹑是杰出的益智食物，含有丰厚卵白质、无机盐、维生素等，有助于赤子发育、促进食欲、进步回顾力。脑力劳动者常食，能祛除眩晕忘记症状，能进步智力，有健脑养神之效力；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲乏、巩固体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、加强筋骨、益智强身。几味同用更扩展其滋补和益智效力。适宜于肝肾不够、精血亏虚而睹神疲困力、腰膝酸软、眩晕忘记者服食。
制法：先将冬笋去皮洗净，切滋长８厘米、宽１厘米的薄片，放滚水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成３厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，参预葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
制法：先将冬笋剥完后切滋长丝，洗净，然后用滚水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加净水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，参预精盐、味精即成。
原料：取豆腐２５０克， 猪肉丁１５０克，番茄２５０克，青豆５０克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
制法：先将豆腐切成丁，下滚水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐，烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。
原料：脊椎骨１０００克，棒子骨５００克，适量净水。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制光阴为４０－６０分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室积蓄，随吃随取。
制法：胡椒、大茴香洗净；大蒜洗净切节；牛肉挑去筋膜，洗净，切成大块。把所有用料放入锅内，加净水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调入酱油、味精即可，饮
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