蚕豆，外传是外来物种，相传是张骞出使西域时带回来了，以是又叫胡豆。至于为什么又叫蚕豆，两种说法，一种是说是蚕时始熟，故名蚕豆，另一种说准则以为豆荚状如老蚕，是以得名。蚕豆一名夏豆、佛豆、倭豆、罗汉豆，属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生或越年生草本植物，是人类最迂腐的食用豆类之一。

闭于蚕豆的吃法有良众种，雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭等等，蚕豆还被制成了各样各样的零食，比如怪味豆等，既甘旨又养分，然则蚕豆虽好，并不是一共人都能吃。

蚕豆中含有致敏物质，过敏体质的有极少数人吃了会形成区别水平的过敏、急性溶血等中毒症状，便是俗称的“蚕豆病”。这是由于体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发作过蚕豆过敏者必定不要再吃，以是，有遗传史的友人，尤其是小友人，应当避免吃蚕豆。此外， 蚕豆性滞，不行生吃，应将生蚕豆众次浸泡或焯水后再举办烹制。同样不行众吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂等，可能调治大脑和神经结构，还含有富厚的胆石碱，有加强印象力的健脑效力。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的罗致与钙化，能鼓励人体骨骼的成长发育。蚕豆中的卵白质含量富厚，且不含胆固醇，可能降低食物养分代价，防患血汗管疾病。中的维生素C可能延缓动脉硬化，蚕豆皮中的伙食纤维有低浸胆固醇、鼓励肠蠢动的效力。此外蚕豆匹敌癌还起到必定的效力。

区别的区域，蚕豆的食用方法也区别。好比正在地中海区域，蚕豆时时被人做成炖菜;而正在日本，蚕豆的吃法寻常是盐烤和烧烤;到了中国，除了清炒和五香除外，便被做成了豆瓣酱。

豆瓣酱之以是很香，是由于豆瓣中的卵白质理会造成了氨基酸，以是他的美味也被彻底引爆了。以是蚕豆用来做酱是最鲜香只是的了。

又到了吃蚕豆的时节了，面临市集上这些奇怪颗粒丰满的蚕豆，有岁月真是节制不住呢，恨不得回家把它做成各样各样的美食，然而假设你有上述的那些环境必定要留神，不行食用。

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