因为食物和饲料工业卵白质含量测试举措的缺陷，三聚氰胺也常被造孽市井用作食物增添剂，以提拔食物检测中的卵白质含量目标，以是三聚氰胺也被人称为“卵白精”。

卵白质闭键由氨基酸构成，其含氮量通常不越过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％操纵。通用的卵白质测试举措“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算卵白质含量，以是，增添三聚氰胺会使得食物的卵白质测试含量偏高，从而使劣质食物通过食物检查机构的测试。有人估算正在植物卵白粉和饲料中使测试卵白质含量填补一个百分点，用三聚氰胺的花费只要线。三聚氰胺动作一种白色结晶粉末，没有什么气息和滋味，掺杂后不易被发觉。

奶粉变乱：各个品牌奶粉中卵白质含量为15-20%（夜间正在超市看到包装上又有标示为10-20%的），卵白质中含氮量均匀为16%。以某及格牛奶卵白质含量为2.8%计划，含氮量为0.44%，某及格奶粉卵白质含量为18%计划，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.6%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中增添0.1克三聚氰胺，就能普及0.4%卵白质。

微溶系指溶质1g(ml)能正在溶剂100～不到1000ml中熔化，三聚氰胺正在水中微溶，正在牛奶这种水包油型的乳液中熔化度未找到测验数据，自己感觉比水的熔化度要好少许，待验证。

正在现有奶粉检测的国家圭表中，闭键举办卵白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不答应增添到食物中的，以是现有圭表不会包蕴相应实质。亦即三聚氰胺检测目前并无国家圭表。以是，德国莱茵TÜV集团参照美国食物化学品法典(FCC)三聚氰胺HPLC-UV定量举措，同时还可采用HPLC/MS检测举措（测验室举措）对婴儿食物，宠物食物，饲料及其原料(包罗淀粉，大米卵白, 玉米卵白, 谷朊粉、粮油等)展开三聚氰胺的检测营业，检测结果具备巨擘性。

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