维生素B6（VB6）有三种体式：吡哆醇（Pyridoxine,PN）,吡哆醛(Pyridoxal，PA或PL)和吡哆胺（Pyridoxamine,PM）。这三种体式通过酶可彼此转换。PL及PM磷酸化后改观辅酶，磷酸吡哆醛（PLP）及磷酸吡哆胺（PMP).

人、大鼠、小鼠、鸡、狗、火鸡等乃至有些微生物都须要维生素B6，牛马等因为肠道中能合成，不须要外界供应。吡哆醇为人工合成的产物，正在植物中也有，分子量为205.6，系白色板状结晶，溶于水，正在酸性溶液中安稳，正在碱性溶液中易被光所捣鬼。正在动物体内，众以辅酶PLP及PMP的体式存正在。有些形似物，如4-脱氧吡哆醇则有抗维生素B6的效力。

PN、PL、PM的磷酸体均由PL激酶（ATP：Pyridoxal-5-phosphotranferase,PL Kinase）所催化，但其正在各结构中如肝、脑及红细胞中最适PH金属离子须要量及分子量均不相通。PNP（PMP）氧化酶(Pyridoxic Acid,PA)为代谢最终产品，由尿中排出，正在肝中PL由醛氧化酶催化造成，正在其他结构中由须要NAD的醛脱氨酶催化而造成。

（1）消化与吸取 食品中维生素B6为PLP、PMP、PN正在小肠腔内必需由非特异性磷解酶（nospecific phosphoh Ydrolase）了解PLP、PMP为PL，PM。吸取体式为PL、PM及PN。正在人体考核中，予以饥饿的人以PN、PL、PM，正在予以PN后0.5～3h抵达岑岭，剂量小（0.5～4mg）时，血浆维生素B6水准正在3～5h后又克复到近似饥饿时水准。服用PL后血浆维生素B6水准及尿中PA升高较疾，但PM吸取代谢都较PN，PL要慢少少。而摄入PLP剂量大（如10mg)时，血浆维生素B6及PLP正在24h内不断上升，保护正在高水准上。

（2）运输与代谢 PN运输至小肠粘膜并到血流中，也可正在肠粘膜中合成PNP，约为剂量30.6%，血流中PN可扩散到肌肉中，然后磷酸化约占剂量的10.4%～15.7%。正在人体给以PN后，血浆PL能够增长12倍，血浆中PLP虽占血浆中维生素B6的60%，但与卵白相连接，不易为其他细胞所运用。血浆中PL与白卵白连接不稳定，为运输的体式，能被结构摄取与驱除，并氧化为PA。PN及PL通过扩散进入到红细胞中，并为激酶磷酸化。人的红细胞可将PNP氧化PLP，其他动物如大鼠无此成效。PN正在赶过红细胞PL激酶饱合浓度时，可正在3～5min进入到红细胞中，细胞内的浓度与提拔基浓度相仿。PL正在浓度赶过红细胞磷酸激酶的浓度时，进入红细胞的量增长，使其浓度比提拔基中要高这是因为PL与血红卵白α-链中末梢缬氨酸相连接，因而PL正在红细胞中积蓄，它正在红细胞中的浓度可为血浆中之4～5倍。红细胞中的PL或许也是一种运输式样。

肝也是维生素B6代谢生动的结构。PN为肝细胞纳入后，接踵为PL激酶及PNP氧化酶效力而天生PLP，然后再经磷解效力而转嫁为PL，进入轮回体系中，运至有磷酸激酶的结构造成PLP。

正在脑切片及离散脉络丛中，没有PN，均是磷酸化合物、脉络丛为运输PN从血到脑脊液的场地。正在维生素B6缺乏的动物（大鼠）PL激酶有所降低，饲料5周的大鼠肝中，PL肝激酶降低50%而脑中仅降低14%。这也评释维生素B6对神经体系的主要性。

（3）贮存 维生素B6正在血流中可扩散到肌肉中而磷酸化，若PN剂量增长，肌肉中PN占剂量的百分数增长，而PNP的百分数删除。正在肌肉中未出现PNP氧化到PLP。正在大鼠60%维生素B6正在肌肉中，此中75～95%与糖原磷酸化酶（Glycogenphosphorylase）相合系。此酶占肌肉可溶性卵白之5%，或许为维生素B6的贮存场地。通过肌肉卵白的转换，将维生素B6了解出来以餍足最低须要量。

（4）排出 维生素B6的紧要代谢产品PA，可代表维生素B6摄取入量的20～40%，尿中PA只可为摄入量的目标。而不行代表体内的贮存。尿中除PA外，尚有小量的PN、PL等。给以心理剂量时，正在3h内大个人以PA排出。PN正在肾小管中积蓄，当PN浓度较大时，可由肾排出。所以PN剂量10mg时，尿中PA占剂量的百分数减低，但PN的排出增加。PL不易被肾消灭，也不易被肾纳入，纳入后以磷酸化体式积蓄。但人丁服大剂量（100mg）PL、PM、PN后，正在36h内大个人原物从尿中排出。

含有维生素B6的辅酶紧要与代谢相合，现已知有60众种酶须要维生素B6。将其紧要功用分述如下。

转氨酶正在动物心、禽、肾、睾丸及肝中含量都很高，大大都转氨酶须要α-酮戊二酸行为氨基的受体。所以，分别转氨酶对相偶联的两个底物之一，即α-酮戊二酸或谷氨酸是有特异性的，而对另一个底物（即被脱氨的氨基酸）无厉厉的特异性。某种酶对某些氨基酸有较大的催化效力，但对其他氨基酸也有必定效力。酶的定名便是依照具有最大被催化才能的氨基酸而定的。比如，正在动物结构中占上风的转氨酶是门冬氨酸转氨酶，除以门冬氨酸的行为酸为供体，α-酮戊二酸为受体。转氨酶响应都是逆的。正在生物体内，转氨效力紧接实行氨基酸的氧化了解，可促氨基酸转氨效力向一个偏向实行。

（2）脱羧基效力 氨基酸脱酸造成伯胺，脱酸酶的静心性很高，一种氨基酸脱羧酶只对一种1-氨基酸起效力。氨基酸脱酶中，除组氨酸脱酶不须要辅酶外，各类脱酸羧酶都以PLP为辅酶。这些脱羧效力关于哺乳类的结构很主要。有惹起神经递质的造成有赖于他的效力。如芬芳族1-氨基酸脱羧酶列入酪、组、众巴，色氨酸的脱羧，造成相应的胺，如酪胺、组胺、众巴胺、5-羧色胺。半胱亚磺酸脱羧形成牛磺酸。谷氨酸正在中枢神经体系脱羧造成γ-氨基丁酸。

色氨酸的代谢途径有二：一是正在转氨酶的影响下不同形成犬尿酸和黄尿酸，二是正在犬尿酸还原酶效力下，形成邻氨苯甲酸及3-羧邻氨苯甲酸与丙氨酸，再形成尼克酸。正在代谢途径中有种B族维生素列入响应，与维生素B6相合者数处（图5-29）。但当维生素B6缺乏时，对各类响应影响水准分别，但对尼克酸不易天生的响应较大，对黄尿酸天生影响较少。因而B6缺乏时，尼克酸不易天生，尿中黄尿酸排出增加。

（3）侧链了解效力 含羟基的苏氨酸或丝氨酸可了解为甘氨酸及乙醛或甲醛，催化此响应的酶为丝氨酸转羧甲基酶，该酶不妨催化丝氨酸或苏氨酸两种氨基酸爆发生醇醛分开响应。该酶辅酶PLP。

维生素B6可正在肠中由细菌合成，但不行餍足须要。他正在食品平分布较广，肉、谷类、硬果、生果和蔬菜中都有。植物中以PN为主，动物体中PLP与PMP。肉为维生素B6较足够的开头，乳中B6的含量反响母体维生素B6的养分水准，母亲逐日摄取量2.5mg时，可使乳中维生素B6的量为0.2mg。正在全麦中维生素B6,85%的含量正在研磨粉加工中吃亏，若将维生素B6深化到白面包中，其生物效用要比全麦粉中者高少少，因全麦粉中者从大便排出较众。膨化谷物中维生素B6生物效用较低，烹饪进程中也有吃亏，正在热血加工及贮存进程中，他的生物效用减低，或许只要40～50%的生物活性。这是因为正在这些进程中PLP与酶卵白的赖氨酸所造成的希夫碱被还原而造成ξ-吡哆酰赖氨酸（ξ-pyridoxyllysine），使其生物效用减低。少少常睹食物中维生素B6含量列于麦5-17中。

（1）缺乏症象 维生素B6为氨基酸、糖及脂类代谢上的辅酶，鞭策合成少少神经递质如儿茶酚胺、5-羧色胺。大鼠维生素B6缺乏能够导致孕育不良、肌肉萎缩、脂肪肝、惊厥、血亏、生殖体系成效捣鬼、水肿及肾上腺增大。也影响维生素B6的妊妇，影响子代脑细胞的生长。

婴儿给以维生素B6缺乏膳数月后，孕育截止，尿中无PA，PN也很低，。有惊厥血亏地步，色氨酸转嫁为尼克酸才能失掉。给以维生素B6后，转嫁为尼克酸才能克复较慢，其他地步疾消灭。

有50病例用4-脱氧吡哆醇（维生素B6拮抗剂），变成维生素B6缺乏，开始正在眼、鼻、口部，渐渐生长到脸前额，眉毛及耳后崭露皮脂溢出，有时会阴及阴囊部也有此地步。正在胸部及其他滋润部位有擦烂，形似癞皮症的皮炎也间或崭露正在颈、前臂、肘及臀部。唇干、舌炎、口炎的症状与尼克酸缺乏症状相形似。此中有3人界限神经失调，开始是感官，然后运动成效失调。有些人精神状况不服常、冷漠、啫睡、敏锐。摄食维生素B6缺乏膳者，其性格易兴奋，有控制感，舌乳头肥大。口炎，鼻腔皮脂溢出。

正在少少动物试验中，崭露于皮肤的缺乏象与缺乏一定脂肪酸者相仿，但二者之干系尚不清晰。高脂膳能够推迟维生素B6缺乏症象的崭露，高卵白饲料更易诱导出模范的皮肤症象及弃世。

①测定红细胞内须要PLP的酶，如谷草酰乙酸转氨酶（EGOT）或谷丙酮酸转氨酶（EGPT），后者的生气仅为前者的1/10。用外加PLP及不加PLP之比值行为指数来评判维生素B6养分处境：

②测定维生素B6各种型间的转换所需的酶。如肝脑中PL激酶，磷解酶及PN氧化酶，此中仅PL激酶正在维生素B6缺乏时有所下降。

③测定血浆中PLP水准，他与肌肉中PLP之量平行，可代表维生素B6贮存处境。固然因为剖析技能的生长能够测定血中维生素B6但尚正在动物试验阶段。

④色氨酸负试验 摄入2～5g1-色氨酸平常人尿中黄尿酸不增长，维生素B6缺乏者尿黄尿酸排出量增长。摄入5g色氨酸后，6h尿中黄尿酸如大于25mg为维生素B6亏欠的表示。

⑤尿中PA测定 尿中PA因年数与性别而异、成人（男性）排出PA之量相当于摄入量的40～50%。青年女性约占摄入量的25～35%。芳华期前的女孩排出量占摄入量的2.5～6%。

（3）须要量 美国提出供应量程序成人工2mg，妊妇与干娘为2.5mg,婴儿0.3～0.4mg,人工哺乳者0.4mg,男女孩7～9岁时为1.25mg，但使各结构抵达饱和的剂量分别。大鼠下列结构抵达饱和时的剂量，以每公斤饲料中含量计：肌肉2.4mg，肝4.8mg,乳腺和牛乳9.6mg。

①炊事构成的影响：卵白质摄取量高，维生素B6须要量也增加，如摄取100g卵白质，逐日应摄取1.75～2mg，低卵白时为 1.25～1.50mg。

②激素的影响：口服雌激素类避孕药能够导致15～20%服药者的色氨酸代谢不服常，评释维生素B6=能够使75%色氨酸代谢不服常者克复平常，给以30mg者，能够整体改进。但给以平常供应量2mg维生素B6，血浆PLP，红细胞转氨酶平常。因而以为雌激素控制色氨酸代谢中的犬尿氨酸酶。高甲状腺素者维生素B6辅酶生气减低，维生素B6须要量也增加。

③药物的影响：行使异烟肼调养肺结核时，爆发界限神经炎，增补维生素B6能够防患。环丝氨酸（抗结核药）所惹起的神经上的不服常，尿中维生素B6排出量增加，大剂量维生素B6能够防患。

④怀胎：正在孕珠后期，妇女的PLP浓度比未怀胎者要低，色氨酸代谢物从尿中排出增加，血浆PLP正在怀胎一周后增长，正在坐褥时下降水准，哺乳期依然很低，可用逐日2～5mg剂量改进之。

⑤年数：年数或许导致维生素B6代谢上的改观，使结构中维生素B6水准偏低。小白鼠试验表明晚年的动物PLP的磷酸生气增长，使肝中PLP删除。

⑥酒精的影响：嗜酒者血液中维生素B6水准低。大鼠试验表明不拘维生素B6摄取量众少，酒精使血浆及肝中PLP水准下降。

（4）临床操纵 癫痫（Seicure）或许因为正在中枢神经体系中，PLP关于谷氨酸脱氨酶的脱辅基酶卵白不行连接，使γ-氨基丁酸（GABA）删除，GABA为中枢神经体系递质的控制剂。早期给以大剂量维生素B6（10～25mmg），能够调养。婴儿因为母亲维生素B6摄取量亏欠，奶中维生素B6欠缺，或者人工哺乳者正在加工及贮存进程中，食物中维生素B6捣鬼等处境都可惹起婴儿癫痫发生，可用2mg维生素B6调养之。镰状红细胞也能够用大剂量维生素B6防治。缺铁性血亏症患者，给以2.5mg或更众的维生素B6，有利于血红素起码及红细胞的体式，但不行使之一律克复平常。用左旋众巴胺调养帕金森病若同时服用维生素B6，可减轻其副效力。亦有效于调养怀胎期的吐逆、恶心，正在有些处境如黄嘌呤尿、胱硫醚尿、高胱氨酸尿、高草酸尿、脉络丛及视网膜的环形萎缩（gyrate atrophy），有时给以维生素B6有用。

日常说来维生素B6毒性很小，每斤体重1gPN对狗、大鼠及兔子都无不良影响。PM毒性虽大，日常为PN2倍，但仍属于毒性很小的物质。但依照近来的报道，狗服用大剂量PN后，觉得神经传导的速度减慢，背侧神经佷的局部纤维的髓磷脂吃亏，病人服用大剂量（逐日服用2～6g，一连时代为4～40月）有共济失调，远侧肢体的地位与惊动觉得成效吃亏，腱反射消灭等觉得精神病。合于大剂量维生素B6的毒性题目值得进一步考核。

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