食物都是要按规则检测卵白质含量的。倘使卵白质不足众，申明牛奶兑水兑得太众，申明奶粉中有太众此外东西的粉。

可是，卵白质太禁止易检测，生化学家们就思出个偷懒的法子：由于卵白质是含氮的，以是只须测出食物中的含氮量，就能够算计出个中的卵白质含量。

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