富硒枸杞是宁夏南梁农场科技职员采用生物转化手艺培植成的富含有机硒与SOD酶活的全自然养分性枸杞果实。该手艺抬高与深化了宁夏枸杞原有的养分保健效力，使其正在排除体内自正在基、延缓人体衰老、加强免疫、抬高人命生气、抗御晚年众发病等方面更具清楚上风。笔者广博地查阅了相合科研材料，现拟从表面上对SOD、富硒枸杞的抗衰老效力实行探求。
目前相合衰老的学说简直都与自正在基相合〔1，2〕。自正在基便是指逛离存正在，带有不行对电子的分子、原子和离子。生物体内厉重的自正在基有O-2*、OH·、H2O2、O-2等，这些不配对的电子构造具有极其烂漫的化学特色，对生物体构制细胞有很强的杀伤效力。自正在基衰老学说以为衰老历程便是活性氧代谢失调累积的历程，人与动物是云云，植物衰老的斟酌亦取得与此相同的结果〔3，4〕。
人体内的自正在基厉重是氧自正在基O-2*，它对不饱和共价键有卓殊亲和力，能使脂质过氧化。细胞的生物膜中含有类脂质，若自正在基正在体内积蓄过众或排除过慢，这些过剩的自正在基，就会使类脂质中的不饱和脂肪酸发作过氧化，从而伤害细胞的膜构造，使膜效力异常，导致细胞去逝。同时脂质过氧化的终产品丙二醛(MDA)亦能使膜卵白、酶发作交联响应，加重细胞的效力构造损害。自正在基还可使细胞内的线粒体、溶酶体膜伤害，导致细胞能源坐蓐中止，使细胞自溶。自正在基对DNA的毁伤尤为厉重，厉重发挥为核酸分子的解聚，影响新闻转达、转录与复制，卵白合成技能消重，出现误差与变性，惹起内脏器官效力失调及肿瘤发作。受伤害的卵白质、脂质积聚正在细胞内，使细胞新陈代谢发作报复，而使之衰亡。常睹的细胞老化的象征物——脂褐素，便是这些受损的卵白与脂质积聚于细胞所造成的。人们跟着年数的拉长，心肌、神经等细胞内的脂褐素含量慢慢增加，细胞去逝也随之增长，若脂褐素正在皮肤构制中纠合过众，就造成了可能望睹的晚年斑。
生物体内存正在着排除这些自正在基的众种途径。衰老便是身体内自正在基O-2*的出现与排除的动态均衡受到伤害，过剩的自正在基使基因突变，代谢特地而导致的。人体内对自正在基有排除效力的有谷胱甘肽、维生素C、E等抗氧化剂及抗氧化酶，如SOD、POD、CAT等，另有近年来出现的松果腺及褪黑激素(MT)。有人讲演〔3〕，褪黑激素对细胞代谢历程中的有毒超氧阴离子自正在基和羟自正在基有很强的淬灭效力，对羟自正在基的淬灭效力是谷胱甘肽的5倍，对过氧化自正在基的淬灭效力是维生素E的2倍，可睹MT是一个有用的体内自正在基排除剂及DNA爱护剂，从而爱护机体免受自正在基的毁伤而延伸寿命。有实践讲演提示，给果蝇植入SOD与CAT的基因，可使果蝇寿命延伸30%〔6〕；用松果腺提取物能使小鼠的寿命延伸17%～20%〔5〕。目前斟酌表明，松果腺是机体内衰弱较早的器官，其效力与年数呈负合联，MT水准，SOD、POD、CAT等抗氧化酶水准亦均随年数拉长而减退。这就意味着体内抗氧化剂及抗氧化酶，以及MT等排除自正在基的技能愈强，机体的寿命就愈长。正在大猩猩身进取行的试验中，科学家已说明了这一表面。目前正在西方已有从动物血中提取纯化的用于抗衰老的SOD针剂问世。
宁夏枸杞是中医用来滋补肝肾，益才干目，延年益寿的珍奇中药，其抗氧化，排除自正在基，使受损细胞膜效力发作逆转的抗衰老效力已被稠密科学实践所说明〔7，8〕。SOD、富硒枸杞则从增长抗氧化剂含量及抬高抗氧化酶活性两个方面深化了宁夏枸杞原有的这些抗衰老效力。固然目前尚未睹到该枸杞对松果腺及MT有促使效力的斟酌，但SOD、富硒枸杞从Fridovich的爱护酶体系和非酶体系两个方面抬高排除自正在基的效能则是阻挡置疑的。
2.1对机体抗氧化酶活性的影响：机体抗氧化酶包含超氧化物歧化酶(SOD)，过氧化氢酶(CAT)，过氧化物酶(POD)，谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)等，属于机体的爱护酶体系。SOD是目前已知的独一能直接排除氧自正在基O-2*的用心酶，其余三酶虽不行直接排除氧自正在基，但可排除自正在基前体、H2O2及脂质过氧化物而压抑自正在基天生响应。CAT是理会H2O2的专用酶，POD不光具有CAT理会H2O2的效力，况且另有理会其它过氧化物的效力，GSH-PX能压抑烟酸胺腺嘌呤二核甘酸(NADH)造成OH，对脂质过氧化效力的毁伤起减弱效力。四种酶正在体内构成一个彼此爱护的防御群〔9〕。因而，能抬高机体抗氧化酶活性的物质同时也就具有了排除压抑自正在基的效力。有报道称，对25名64～80岁白叟，每人日服枸杞干果50g，陆续10天，血中SOD可升高48%，GSH-PX活性亦明显抬高，而过氧化脂质(LPO)含量则下降65%〔10〕。可睹宁夏枸杞具有清楚的排除自正在基和抗脂质过氧化效力。富硒枸杞经测定，其干果中SOD酶活单元每克达1958.9，POD达14.72，分手是比较组(宁夏枸杞)的2.2倍和6.18倍，其排除自正在基、抗脂质氧化的效力更增强壮。
2.2对非酶体系排除自正在基效力的影响：①含硒量增长。硒属于非酶体系中具有排除自正在基效力的抗氧化剂，被以为是体内的均衡核心〔11～13〕，起着厉重的生物学效力。硒是GSH-PX的辅因子，与GSH-PX的构造及效力亲近合联，有促使体内过氧化物的理会，安靖细胞膜的效力。GSH-PX的催化活性部位便是含硒个人，含硒的GHS-PX有很强的抗氧化效力，能使过氧化物ROOH或H2O2还原成无毒的醇和水，若没有含硒的GHS-PX，H2O2能摧毁吞噬细胞，粒性白细胞，单核白细胞，肺泡和腹腔的巨噬细胞。另一方面，因为含硒的GSH-PX能催化H2O2还原，使活性氧淘汰，于是氧化不饱和脂肪酸及脂类的时机也就相应淘汰，自正在基的出现就不致过量；硒与维生素E有协同效力，硒能促使脂溶性维生素E的罗致，有助于维生素E正在血浆中潴留，节约维生素E的用量，维生素E则可通过保持体内硒的活性型，压抑硒的排出，而且防守脂膜的本身氧化，压抑H2O2的天生并淘汰硒的用量；硒还能促使DNA与RNA的合成，促使泛醌(辅酶Q)正在体内的生物合成，限制透细致胞膜的部离散子特地流出。因而，含硒的GSH-PX能与SOD、POD、CAT等一同排除体内的O-2*、H2O2，防备OH、O-2*出现，以减轻和阻断脂质过氧化效力的一级激发效力，以及通过还原过氧化物以减轻或拦阻二级激发效力，避免构制细胞毁伤。宁夏属缺硒地域食品中的含硒量极低，枸杞中的硒含量也仅为0.014μg～0.083μg/，通过生物手艺富硒今后，每克干果中的有机硒含量可抵达2.60ug，其抗氧化排除自正在基的效力取得了深化。②枸杞中国有的抗衰老成份，如枸杞黄酮、杞众糖、胡萝卜素、锂、维生素E、C等正在富硒及增长SOD酶活后仍旧褂讪，某些因素还得以抬高。据测定，每百克枸杞子中胡萝卜素含量抵达19.6mg。胡萝卜素是自然的非酶体系自正在基排除剂，能直接与O-2*响应，且不象维生素E那样具有毒性。枸杞子中还富含锂，锂可能加强LAK细胞的活性和IL-2出现，能加强免疫细胞及免疫因子的效力，对免疫效力有较广博的影响〔14，15〕；枸杞黄酮，枸杞众糖，维生素C、E等都被说明具有很强的排除自正在基、抗氧化的效力。况且枸杞众糖还具有清楚的免疫促使效力，能明显抬高人体白细胞数目和淋巴细胞转化率及巨噬细胞吞噬率。这些物质通过加强人体免疫效力和排除自正在基双重效能起抗衰老效力。
富硒枸杞既具有明显的免疫加强和免疫调整效力，又具有高效的抗氧化，排除自正在基效能，是自然的抗衰老养分剂，其保健效力应惹起珍贵。
［10］戴寿芝，等.宁夏枸杞对晚年人抗衰老效力的斟酌.晚年学杂志，1994，14(1)：33
［14］戴寿芝，等.枸杞对晚年人白细胞介素2诱生技能影响.宁夏医学院学报，1993，15(2)：165
［15］蔡东玻.锂加强人LAK细胞活性及其机理的斟酌.中华微生物学及免疫学杂志，1992，12(4)：395～396
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