积壳结果树龄，空中压条和嫁接苗木正在栽后4—5年，实生苗木栽后8—10年才着花结果。平淡正在每年7月(大暑前后)果实尚未成熟时采收，采收不宜过迟，不然瓤大皮薄，加工的制品格地差。

将采回的未成熟果实，自中部横切成两半(对开)，晒干或烘干。晒时宜摊放正在草席或草地上，先晒瓤肉一壁，待晒至不粘灰土时，再翻晒果皮面，直晒至全干。晒时切忌粘灰、淋雨，也忌晒正在石板或水泥地面上，干后才略到达青皮白肉。火烤时，火力不宜过大，省得烤焦。

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