昔人对大枣早有领悟，正在《神农本草经》中将大枣奉为上品，以为它“味甘，而肉浓色赤，得火之色，土之味，故能创造中焦，温养脾胃，为后天之本。万物生于土，土头土脑充分，诸经自皆受益矣”，况且“久服，轻身长年。皆补益后天之功”。因而有民间谚语说：“一日吃三枣，终身不显老。”

为什么大枣有“轻身长年”的效率呢？这要从脾胃的效用说起。人的身体矫健全赖一身之气血，气血富裕，则身体矫健，气血衰竭，则容易生病，而气血由脾胃所形成，中医有“脾胃为气血生化之源”的说法。大枣味甘、性温，归脾、胃经，起初就有补益脾胃的感化，因而对化动怒血有必定的助助。

别的，大枣味甘入脾，可补性格，与党参、黄芪等配合可健脾益气，缓解委顿；大枣色红入心，可养血安神，产后或经后血亏颜色欠好的女性可能用红枣煲糖水以生血养颜，使颜色变得红润，更年期血亏睡眠欠好的女性可能用大枣桂圆煮水睡前服用，可能安神助睡眠。

跟着年数的增大，人容易呈现精神低重、食欲不振、体重减轻等情状。大枣中含有的维生素E具有抗氧化、抗衰老等感化；含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必须因素，可能巩固肌力、肃清委顿；以是大枣是一种药效松懈的强壮剂，看待脾胃衰弱惹起的孱羸、乏力、食欲不振等有很好的诊疗感化；体弱众病、反抗力差的人假如可能争持服用大枣，可能起到强身健体之功。以是大枣对暮年健身和延缓衰老有必定的感化。

日常稀奇的大枣众以食用为主，而干枣中比拟大的可能行动食品食用，比拟小而质地严密的则以煲汤或煮粥为主，每次 3~5枚即可。

烹制：猪瘦肉洗净后切成大块，先用开水烫煮后再用冷水漂洗明净；淮山、薏米、莲子、红枣差别用温水浸后淘洗明净；莲子摘去莲心，红枣剥去枣核。洗净煲后，放进 3000毫升 (约12碗)净水，再将煲置于炉上，待煲内水开后，将扫数效料倒进煲内煲之，先用中火煲90分钟，再用小火煲90分钟即可。煲好后，取出药渣，放油、盐调味。

效率：益气补血，养心安神，病后体弱和失眠的人最实用。（文/广东省中病院芳村病院消化科主任陈延)

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