之前正在网上传出的所谓“酸奶龟龄骗局”的新闻有时惹起了人们的平凡合切，贯注梳理这类“骗局”咱们就会发明，这些营销式样无非是商家运用了人们看待此类商品的认知缺点，从而举行子虚胀吹。

固然放正在整个的酸奶案例上，这种龟龄营销不免太不把消费者当一回事了。无论若何说，对龟龄更合切的是暮年人，而喝酸奶的首要群体也是青年人，而他们更众的是合切酸奶的口胃和养分。

不管何如，只消人们对这些商品有足够的合切和认知，就不会被这类子虚胀吹方便诱惑，也就能吃得宁神喝得宽心。因而即日小编为群众普及一下合于酸奶的常识，包含酸奶的分类和鉴识。

凝聚型酸奶是正在接入菌种之后，先装入容器内保温发酵，制品正在容器内呈凝聚状况，例如咱们常睹的老酸奶通常都是凝聚型酸奶，这种酸奶的口感会斗劲酸。

2.从原料和增添物来分，能够分为：发酵乳，酸乳，风韵发酵乳，风韵酸乳这四种。（参考“GB 19302-2010 食物安宇宙家圭表 发酵乳”）

发酵乳 fermented milk ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值低浸的产物。

酸乳 yoghurt ：以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚 亚种)发酵制成的产物。

风韵发酵乳 flavored fermented milk ：以 80％以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,增添其它原料,经杀菌、发酵后 pH 值低浸,发酵前或后 增添或不增添食物增添剂、养分深化剂、果蔬、谷物等制成的产物。

风韵酸乳 flavored yoghurt ：以 80％以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,增添其它原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳 杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵前或后增添或不增添食物增添剂、养分深化剂、果蔬、谷物等制 成的产物。

正在确定这是一款酸奶产物之后，人们就必要学会怎么去鉴识一款酸奶的质地？合于这点，小编归纳了少许有价格的音讯，助群众摒挡出来以下几点：

不带风韵二字的原原料必定是生牛(羊)乳或乳粉，卵白质含量较高；有风韵二字的，原原料根本都是奶粉，而且再有少许其他的食物增添剂。通常生牛乳，白砂糖，各类菌就可，超市有N众配料内外是奶粉，加各类增添剂，果胶，增稠剂，这些咱们就尽量避免吧。

牛乳中脂肪含量高的做出来的粘度就高少许，低温发酵的比高温发酵的粘度高少许，最要害的是菌粉的益生菌数目高粘度自然就好。

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