磷脂是一类具有紧张心理效力的类脂化合物，平常磷脂是因素庞杂的混淆物，富含磷脂的产物网罗蛋黄、大豆、动物脑构制等等。高纯度磷脂正在医药、化妆品、食物行业利用前景宽广。

正在西方荣华国家，磷脂及其保健品的总销量仅次子复合维生素和维生素E而名列第三。目前国内保健品商场大豆磷脂也占领紧张名望，蛋黄中卵磷脂含量很高，而且对人体有益的磷脂酞胆碱含量远远高于大豆磷脂．但因为蛋黄中同时含有洪量胆固醇和甘油三醋而未取得很好的开荒。

最新的工艺通过超临界流体萃取纠合乙醇精制工艺获胜地处置了这一困难，但所取得的产物存正在需求冷冻留存、冷链运输，不行直接面临消费者等题目．以高纯度蛋黄卵磷脂为原料增加适量富含不饱和脂肪酸的植物油制备卯磷脂软胶囊则可能处置这一困难。

目前国内高纯度蛋黄卵磷脂利用以进口为主，2002年卵磷脂及其他磷氨基类脂进口正在化学原料药进口额排比中名列第19位，抵达1251．2万美元．2003年则上升为第17位，高纯度蛋黄卵磷脂的分娩将替换进口产物，精打细算洪量外汇。

由表1可知蛋黄磷脂中，卵磷脂含量很高，约为大豆卵磷脂含量(0．4～0．45％)的15～20倍。

卵磷脂是精良的自然外观活性剂，通常利用于食物、医药、化妆品工业。同时正在医药保健方面也有着紧张的价钱．首要再现正在以下几个方面：

卵磷脂具有乳化，认识油脂的感化，可促进血液轮回，改进血清脂质，排除过氧化物．消浸血液中的胆固醇及中性脂肪的含量，裁减脂肪正在血管内壁的滞留期间，推动粥样硬化斑的散失，防御由胆固醇惹起的血管内膜毁伤。服用卵磷脂对高血压和高胆固醇者具有明显成就，可注意和医治动脉硬化。

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱亏损，则会影响脂肪代谢，形成脂肪正在肝内储存，变成脂肪肝，乃至会显露肝部发炎肿胀。卯磷脂不仅可注意脂肪肝，还能推动肝细胞再生，同时磷脂可消浸血清胆固醇的含量，防御肝硬化，并有助于肝效力的收复。

磷脂酰胆碱是唯逐一种始末洪量临床验证．具有肝脏戒毒与庇护效力的养分物质。磷脂酰胆碱是支持肝脏寻常效力的必需物质，缺乏会导致肝脏效力十分和脂肪肝的产生同时，可能有用改进由酒精激发的百般肝脏疾病，注意肝硬化。

卵磷脂亏损会使胰脏性能消浸．无法渗出充满的胰岛素，不行有用地将血液中的葡萄糖运送到细胞中．这是导致糖尿病的首要来因。要是糖尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖尿病的收复速率是相当明显的，极端是对尿糖坏疽及动脉硬化等并发症患者的症状有明显的改进感化。

体内胆固醇过众会产生浸淀，从而变成胆结石，胆结石90％是由胆固醇构成。胆汁中的首要因素是卵磷脂．其余又有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可能将众余的胆固醇认识、消化及接收，从而使胆汁中的胆固醇坚持液体状。要是每天摄取必定量的卵磷脂可能有用地防御胆结石的变成．并对已变成的胆结石也能起到化解的感化。

寻常处境下，妊妇体内的羊水中含有洪量的磷脂。人体脑细胞约有150亿个．此中70％早正在母体体中就仍然变成。为了推动胎儿脑细胞能壮健发育，妊妇填补满够的卵磷脂是很紧张的。婴小儿时候是大脑变成发育最症结的时候，卵磷脂可能推动大脑神经体例与脑容积的伸长、发育。以是美国食物与药物打点局(FDA)规矩正在婴儿奶粉中必需增加卯磷脂。

正在寻常人体内含有很众毒素，极端是正在肠道内．当这些毒素含量过高时，便会跟着血液轮回浸积正在皮肤上，从而变成色斑或芳华痘。卵磷脂正好是一种自然的解毒剂，它能分瓦解内过众的毒素，并经肝脏和肾脏的管理排出体外，当体内的毒素消浸到必定浓度时，脸上的雀斑和芳华痘就会缓缓没落。磷脂还具有必定的亲水性，并有加众血红素的效力，要是每天服用必定量的卵磷脂，就能为皮肤供给充溢的水份和氧气，使皮肤变得滑腻柔润。

人跟着年岁伸长，回忆力会减退，其来因与乙酰胆碱含量亏损有必定相干。乙酰胆碱是神经体例新闻传达时一定的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很疾转化为乙酰胆碱。永远填补卵磷脂可能减缓回忆力阑珊的历程．注意或推迟晚年痴呆的产生。

社会逐鹿日趋激烈，人们永远自危机的情况和各类压力下，常患有焦炙、暴躁、易怒、失眠、耳呜等症，即植物神经纷乱，平常称为神经薄弱。时常填补卵磷脂．可使大脑神经实时取得养分填补，坚持壮健的任务形态，利于毁灭疲困，激化脑细胞，改进因神经危机而惹起的暴躁、易怒、失眠等症。

况且磷脂是细胞的根基构成个人，对提升人体构制对疾病的屈膝技能和改进神经体例的性能都有必定成果。

目前，中国的乳成品加工和消费商场的低秤谌，粗加工，同质化．恶性逐鹿处境急急。从2005年至今，液态奶商场以“降”为主，良众区域乳品商场的代价大战愈演愈烈。百般打折促销技巧正在宇宙各地不息上演。同时，跟着“还原奶”、“碘超标”、“早产奶”等变乱的影。向，使得国内乳品商场消费走入低谷，固然本钱正在涨，但乳企为了坚持自己商场份额稳定，甘心放弃利润，乃至变成商场上奶价比水价低的场合。以是若何从头启动乳品商场的消费、寻找新的利润伸长点将是中国乳业下一步发达的重心。

蛋黄卵磷脂行动一种新型的效力性因素．通过增加正在乳成品中，可认为消费者供给众种有益的养分因素，餍足人们众壮健的需求。同时，本钱相对较低。要是加以合理的推论和诈骗，必将为乳品商场注入新的生气。

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