蘑菇的品种繁众，凌驾3.6万种。正在《中国住户炊事指南（2016）》中，蘑菇被归为菌藻类，该类食品含有卵白质、众糖、β-胡萝卜素及铁、锌和硒等矿物质。蘑菇漫衍的区域也非凡广，丛林、草原、平原、道边等都能够采到。我国已知可食用的蘑菇有1000众种，有毒蘑菇有400众种，此中含剧毒可对人有致死伤害的蘑菇有40众种。为防止食用野生毒蘑菇中毒，特做如下消费警示。

目前尚无浅易科学的举措区别野生蘑菇是否有毒，以是个别不要采食野生蘑菇。同时，也不要购置个别采摘售卖的野生蘑菇。对待商场上售卖的野生蘑菇，也不行松开警觉，奇特是没吃过或不明白的野生蘑菇，更不要容易食用。

因为有毒蘑菇与平常食用蘑菇很难区别，仅仰赖民间散布下来的“经历”并不行包管误采有毒蘑菇，导致常常误采误食野生毒蘑菇爆发中毒地步。

差别品种的毒蘑菇所含毒素差别，惹起的中毒症状也差别。野生蘑菇中毒的品种有，胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与轮回衰竭型、光过敏性皮炎型等。此中，胃肠中毒型最为众数。寻常误食毒蘑菇后，最短能够正在10分钟、最长6小时后发病。一朝食用野生蘑菇后呈现头昏、恶心、吐逆、腹痛、腹泻、躁急担心、幻觉等中毒症状，要登时催吐，并登时送医。

临蓐筹办者正在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采摘、不加工、不筹办不明白的蘑菇，要确保所加工、筹办的蘑菇中未混入有毒蘑菇，以避免负责相应的经济与国法仔肩。

正在野生蘑菇采食期，产菇和有采食野生蘑菇习俗地域的监禁部分和相闭单元，通过各类方式散布和广而告之大众，不要任性采摘、食用野生蘑菇。同时，凭据各地误食毒蘑菇中毒特质，维系气温、湿度、降雨量等要素，正在蘑菇成熟期进步行预警预告，实时公布危机警示或消费提示。正在觉察过急急误食毒蘑菇中毒的地方，创议竖立警示牌。

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