合时和合理地采收中草药，是干系到中药材品德优劣、回护和扩充药材资源的庞大题目。俗话说：“春采茵陈夏成蒿，秋天采了当柴烧”，充斥阐发采收季候对确保药材质料的紧张性。中药材的合理采制，不仅与季候有亲切干系，况且与药用植物品种、药用部位以及有用因素的含量的转折等也相合系。因而，合理采收不只要商酌中药材单元面积产量，况且要分解药用条目。
通常于秋末至舂初，该植物地上局部凋落时采收。因这时药用植物的养分物质蕴藏地下茎及根部，所含的有用因素也最高，如黄芪、党参、丹参、桔梗、丹皮、地骨皮等。但少数品种，如白芷、当归、川芎等，为了避免抽薹吐花，不使其空心或木质化而落空药用价格，应正在孕育期采收地下根茎。根皮类药材的采收年限，因品种和孕育习性等的分歧而异，如牛膝当年栽种当年即可采收，而人参、西洋参、黄连等，则要栽培4-6年才略得益。
采收手腕：通常众用挖取，然后剥下根皮。如牡丹皮、白鲜皮、五加皮、桑白皮、地骨皮笺地下根茎、鳞茎、块茎、块根等，挖取时要连结完美，避免毁伤而影响药材质料。
众正在春夏之交、植物孕育茂盛功夫，树液滚动最速时采剥。因这时树皮内汁液充斥，有用因素含量最高，且易剥离，树皮完美。如杜仲、厚朴、黄柏、肉桂等。
采摘季候性较强，央浼较厉刻。通常应于花蕾初放或含苞待放时，选好天采摘。采摘过早气息不敷；过迟则花瓣已散落，破裂后难以征求。如金银花、辛夷、槐花、月季花等。但菊花和花粉类药材则要正在花开放时搜聚，如薄黄、松花粉等；而红花、西红花等则应正在花冠变红时采收。
采收手腕：通常采用摘取。对花期较长、花朵接连怒放的药用植物，还必需分期分批采摘，以确保药材的质料和产量。
通常众正在枝叶孕育发达和初花期收割，如荆芥、穿心连、藿香等；但薄荷、青蒿等要正在花尚未酿成前选用；马鞭草等则以花十足怒放后采收为好；茵陈应正在初春小苗期采收，如过了采收季候就成为蒿，就落空了药用价格。
宜正在药用植物的叶片孕育最茂盛、色青浓绿、花未怒放或果实未成熟前采收，有用因素含量最高，如大青叶等。一朝开了花或结了果，则叶肉内储藏的有机和无机物质、就向花、果迁徙，影响药材质料。但少数品种，如桑叶等须经秋霜打后再采收。
大批品种正在果实十足成熟，还要经秋霜打后采摘，如山茱萸；、川楝子等；有少数品种要正在果实尚未成熟，小果时采收，如青皮、枳实、乌梅等。种子类药材要正在种子充斥成熟、籽粒丰满时采收，如决明子、补骨脂、续随子、大蓟等。果实成熟期不相同的品种，要随熟随采。过早，肉薄产量低；过迟，肉松泡，质料差。众叶浆果，如枸杞子、山茱萸比及采摘后应避免挤压，少翻动，省得碰伤，影响药材质料。成熟期不相同的种子，应于种子将要成熟时，分批摘取，然后晒干脱粒征求种子。过迟，则种子容易散落，难以歇集，如补骨脂、续随子等。
种种药材采收后，必需正在产地当场举办初阶加工，可防卫药材霉烂变质，便于分级、药用与炮制，有利储藏与调运。常用的初加工手腕有：
挖取根及地下茎后，要除去土壤、须根和残留枝叶。然后，举办分级、洗涤、刮皮或切片。关于质坚难于干燥的粗大根茎
，应趁鲜切片，再行干燥，如丹参、葛根、玄参等；关于干后难以去拴皮的药材，应趁鲜去栓皮，如桔梗、半夏、芍药、丹皮等；有些药材要优秀行蒸煮，然后再晒干，如天麻、玉竹、黄精、何首乌等，对少少肉质、含水量大的块根、鳞茎等药材，如百部、天冬、麦冬、薤白等，应先用滚水略烫一下，再行切片干燥，有些品种的药材还需求屡次举办“发汗”，才略十足干燥，如玄参、丹皮、白芍等。
通常果实采收后可直接晒干。对少少果实较大、不易干透的药材，如宣木瓜、酸橙、佛手等，应先切片后再晒干；以果肉或果皮入药的中药材，如山茱萸、陈皮、栝楼等，应先除去果核或剥皮、去瓤，然后晒干。其余，另有少数药材需求烘烤烟熏后再供药用，如乌梅等。
成熟果实采收后，大大批可直接晒干、脱粒，有些则要去果皮或种皮，如薏苡、决明子等。另有些品种的药材要打碎果核，取出种仁供药用，如杏仁、桃仁、酸枣仁等。
通常采后直接置于透风干燥处摊开阴干，亦可置于低温条目下连忙烘干。加工时，应连结花朵完美，颜色美丽，连结稠密的香气和避免有用因素的散失，如月季花、玫瑰花、金银花等。另有少数品种的药材，如杭白菊等需求蒸后干燥。
通常收割后置于透风干燥处阴干或晒干，正在未十足干透之前，将其扎成小捆，再晾晒至全干，如紫苏、断血流、薄荷等。对少少肉质叶类如垂盆草、马齿苋等，因叶肉肥厚，含水量较高，需先用滚水烫后再干燥。
树皮或根皮采剥后，通常趁鲜切成块或片，直接晒干。但有些品种如黄柏、丹皮等采后应马上刮去栓皮，而肉桂皮、厚朴皮、杜仲等应先用滚水淋烫，然后取出纵横堆叠加压，掩盖稻草，使之发汗，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，切成丝或片，或卷成筒，结尾晒干或烘干。
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