据美国心脏协会刊物Hypertension上揭橥的一项新商讨剖明，正在中国，爱吃辣的人群吃盐更少，而且血压较低，这潜正在地低落了他们的心脏病和卒中危机。

“之前一项商讨觉察，微量的辣椒素（给辣椒授予刺激性气息的物质）能加强对食品咸味的感知，”商讨的高级作家、第全军医大学高血压与内渗出科主任 Zhiming Zhu熏陶说。”咱们思要检测这个效应是否也能裁汰盐的摄入。”

商讨对象为606名中国成年人，商讨者们测定了他们对咸味和辣味的偏心水平，然后将那些偏好与他们的血压相合正在一齐。

他们觉察，与那些最不心爱辣的食品的人比拟，对辣味高度偏心的人群发挥出了如下特性：心脏紧缩压（高压）低了8毫米汞柱，舒张压（低压）低了5毫米汞柱；比不爱吃辣的人群摄入更少的盐。

商讨者们还利用了成像时间旁观了受试者的两个脑区–脑岛和眼窝前额皮质，这两个脑区是已知与咸味感知相合联的。他们觉察被咸和辣刺激的区域重叠了，而且辣明显加强了被盐激活区域大脑的举动。作家们默示这个加强的举动恐怕会使人们对咸特别敏锐，从而他们或许享福更少盐的食品。

“若是你正在烹调时加少许辣椒，那么你不必加良众盐就能够做出滋味很棒的食品，”Zhu说，”是的，是否吃辣跟风气和偏好相合，但纵使是正在你的食品中少量、渐渐地扩张少许辣味都可带来强健优点。”

盐和钠常常是可互换的观念，但是他们并不雷同。正在美国人摄入的钠中，跨越75%源泉于加工的、预包装的和餐厅的食物，而不是盐罐。美国心脏协会举荐，逐日应摄入不跨越一茶匙的盐（2300mg钠）。

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