明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种养分素正在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生酌量院酌量指出，维生素A能加强眼睛正在阴暗境况下的视野明了度。哈佛大学酌量显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所激励的视网膜性能降落。另外，维生素A又有助于造成和撑持强壮的皮肤、牙齿和骨骼。

护心。南瓜富含伙食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人周围调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者比拟，冠心病发态度险低重40%。瑞典的一项最新酌量也得出相似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性比拟，患心脏病危机低重25%。

助眠。南瓜籽富含色氨酸，负担助助人体创修血清素，这种神经递质有松开精神的影响，能缓解告急感，同时还能改进神志，于是有助入眠。

保卫前线腺。南瓜籽油可防御前线腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可低重前线腺癌危机。南瓜籽中的锌也有益前线腺强壮。

煮南瓜不行太软也不行太硬，不然南瓜的滋味会大打扣头。最好的要领是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后正在锅中参与能没过南瓜的水就能够了。

即使用微波炉煮，必然要将南瓜块并列摆正在内中，再正在上面加两大匙水，而且盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。

正在四川，人们平淡把南瓜创制成甜点。他们把南瓜与绿豆放正在一块熬上几个小时，然后加糖放入冰箱里冷冻。

南瓜要妥当生存，且存放时候不宜过长，不然瓜瓤就会通过举行无氧酵解出现酒精，食后易惹起中毒。吃南瓜前必然要把稳检讨，即使发掘表皮有溃烂之处、或切开后散逸出酒精味等，则不成食用。

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