西洋菜富含抗氧化剂，这是提防癌症的枢纽因素。抗氧化剂劝止无益自正在基漫溢导致癌症风险，防守细胞毁伤。这些活性抗氧化物征求维生素C，A，E和几种维生素B。西洋菜的抗氧化性对待防守抽烟形成的细胞损害非常有助，从而潜正在消浸肺部和咽喉的癌症危机。

西洋菜含有厚实的硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷是含硫的水溶性植物化学物质。肝脏是身体的过滤编制，铲除流经身体的血液中的杂质。还操纵着卵白质的合成，发生和解析，对待维系强健的新陈代谢，也起到枢纽效率。肝是影响很众编制的首要器官，西洋菜通过治疗肝脏的酶，利于肝脏维系强健。

西洋菜含有钾，能够起到利尿的效率，排出体内众余的水分。西洋菜有许众纤维，能够诊疗和提防便秘和其他肠道疾病。强健的消化编制对待坚持强健的体重是必需的。西洋菜还含有碘，有助于坚持甲状腺的强健，从而使身体的新陈代谢维系强健和灵活。

为了到达最大成绩，西洋菜的叶子或茎每每吃鲜嫩的而不是服用胶囊，生吃方才采的西洋菜是最有养分的。用于沙拉或三明治能够疾速获取养分，西洋菜终年都有。

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