原料采取 采取崭新成熟、果大核小、皮薄肉厚、含糖量高的原料举行加工。剔除病、虫、烂枣及风落枣。

干燥 干燥可采用自然干燥和人工干燥。自然干燥通常需一个月摆布，并正在晒制经过中每天翻动几次，以加快干燥经过，同时厚度不要太大，保障水分的敏捷蒸发。人工干燥通常每平方米烘盘装鲜枣15公斤摆布，结尾降温到时50℃，完全干燥需20-24小时。

回软 将干燥后的枣积聚12-15天，使其内部水分从头移动，散布平均。回软经过中应留意查抄，预防发酵、霉烂、发烧等不良形势。

分级、包装 回软了局后的枣，遵循其巨细、色泽举行人工分级包装，每袋500克或1000克，结尾装入纸箱内。

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