即日，微信群中撒播“市情上用来沏茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏过”，报道称，被硫磺熏蒸过的玫瑰花，会有一面因氧化造成的二氧化硫附着正在玫瑰花上，进入人体后可造成亚硫酸盐，永远喝被熏过的玫瑰花会妨害身体强健，有致癌的危险。本期将针对该事宜为您解读。

凭据卫计委闭于核准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食物及其他闭联章程的布告（2010年第3号）指出，愿意玫瑰花（重瓣红玫瑰）行动平淡食物坐褥筹办。正在2015年版《中国药典》中，玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花将盛开时分批采摘，实时低温干燥而得。具有行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛后果。玫瑰花行动食物——代用茶时，适当《中华百姓共和国供销互助行业轨范代用茶》GH/T 1091-2014中对代用茶界说，即采用除茶（Camellia sinensis L.O.kunts）以外、由国家行政主管部分揭橥的可用于食物的植物芽叶、花及花蕾、果（实）、根茎等为原料，经加工筑制、采用好似茶叶冲泡（浸泡或煮）的办法，供人们饮用的产物。

硫磺是我国愿意运用的食物增添剂，对食物具有漂白、防腐等性能。遵从我国《食物安天下家轨范 食物增添剂运用轨范》GB2760-2014的章程，硫磺愿意用于熏蒸生果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经轮廓执掌的鲜食用菌和藻类、食糖、魔芋粉等食物种别。被硫磺熏蒸过的食物，愿意有肯定的二氧化硫残留，上述愿意熏蒸的食物中二氧化硫的残留量从100mg/kg到900mg/kg不等。

玫瑰花茶属于GB2760食物分类体系中的茶成品（搜罗调味茶和代用茶）类，遵从章程该类产物中不肯意运用硫磺举办熏蒸。用硫磺熏蒸玫瑰花的作为属于食物增添剂的违法运用，羁系部分应当加紧羁系。但同时也要思量到硫自身是自然界的元素之一，玫瑰花行动食物也有也许有肯定来自于自己或者境况的二氧化硫残留本底，是以需求连接坐褥经过中的监视处置确定是否有违法运用食物增添剂的作为。

凭据《中华百姓共和国药典》2010补充本中章程：除11种中药材（山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白术、党参）工艺上必需用二氧化硫熏蒸的，其残留量不得超越400mg/kg外，其他未经熏蒸但思量到本底存正在的中药材及饮片，其二氧化硫残留量章程不得超越150mg/kg。FAO/WHO也章程“草药及香料中二氧化硫残留量不得超越150mg/kg”，是以，玫瑰花如行动药材，应适当150mg/kg这一限量轨范。另外，玫瑰花行动食物固然正在加工经过中不肯意运用硫磺熏蒸，可是因为玫瑰花存正在本底带入二氧化硫的身分，行业订定了《中华百姓共和国供销互助行业轨范 代用茶》 GH/T 1091-2014轨范，个中章程：玫瑰花行动代用茶，其二氧化硫含量应不超越100 mg/kg。目前，玫瑰花行动代用茶还没有团结国家轨范来限制二氧化硫的含量。

食物中无论运用硫磺照旧亚硫酸盐类行动食物增添剂，最终都市以残留二氧化硫的大局存正在于食物中，人体通过食用含有残留二氧化硫的食物而摄入二氧化硫。二氧化硫进入体内后天生亚硫酸盐，并由构制细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过寻常解毒后最终由尿排出体外，是以少量的二氧化硫进入机体可能以为是安宁无害的。

凭据国际巨头的食物增添剂危险评估机构JECFA（合伙国粮农构制/全国卫生构制合伙食物增添剂专家委员会）的安宁性评判以为，二氧化硫的逐日愿意摄入量（ADI）为0.7 mg/kg bw。是以，以体重为60公斤控制的成年人工例，假使终其终身每天都食用含有二氧化硫残留的食物，只消每天摄入体内的二氧化硫不超越42 mg就应当是安宁的。当然，这种评估是以一种永远安宁摄入行动评判根底的，倘若偶然一天二氧化硫的摄入量超越了ADI，也不必过分管心。

从坐褥的角度，运用硫磺熏干玫瑰花，会变成颜色漂白而变浅，并有二氧化硫的气息，后期还要除味、加香。如许制假本钱会填补许众。但倘若有证据表明确适用硫磺熏玫瑰花，则应按违规运用食物增添剂执掌。二氧化硫若摄入过量，就会摧残消化道和呼吸道，使器官的黏膜受损，并发作恶心、吐逆等胃肠道症状。永远过量摄入二氧化硫则会惹起慢性中毒，摧残人体内酶生机，影响对钙的招揽。

（一）食物坐褥企业要苛厉固守闭联轨范规矩，若企业正在食物坐褥经过中确有需要运用没有核准的食物增添剂，应遵从寻常途径举办申报。

食物坐褥企业应苛厉固守GB2760章程的运用畛域运用，正在抵达预期后果的条件下应尽也许低浸食物增添剂正在食物中的运用量，并正在标签中样板标识。若企业正在食物坐褥经过中确需运用没有核准的食物增添剂或运用未愿意正在坐褥的食物种别中运用的食物增添剂，可遵从食物安宁法及闭联国法规矩，并凭据《食物增添剂新种类处置主意》、《食物增添剂新种类申报与受理章程》等闭联章程企图安宁性评估和工艺需要性的材料，遵从圭表提出申请，经核准后方可运用。

因为二氧化硫等食物增添剂具有漂白等性能功用，一面食物坐褥筹办者为了相投消费者太过探求外观等非理性采用风俗，超畛域、超量运用这些食物增添剂。是以，倡议消费者理性消费，不要太过探求食物的感官特征，应当从科学和自然的角度去解析食物因素和感官质地。

[1] 闭于核准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食物及其他闭联章程的布告（2010年第3号），

[2] 国家药典委员会. 闭于《中国药典》2010年版第二补充本相闭增修订实质的注解[J]. 中国药品轨范, 2013(3):207-207.

[3] 中华百姓共和国国家卫生和谋划生育委员会. GB2760-2014食物安天下家轨范食物增添剂运用轨范[S].北京:中国轨范出书社,2015.

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