鸡蛋所含养分丰盛而悉数，是人类的“理念的养分库”。但人们烹调鸡蛋的设施众种众样，底细怎么吃才最有养分？

鸡蛋的养分因素比力悉数而平衡，其所含的各样养分物质简直全都是人体所须要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保存了鸡蛋内里所含有的养分因素，平常蒸煮 8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素卵白和抗胰卵白酶一经全体被摧毁，并且细菌一经全体被杀死，这时的鸡蛋看待人体来说是招揽运用最全体和最安乐的。

许众人嗜好煮面的时刻乘隙铺上个金灿灿的煎蛋，而今世人因为受到西方饮食习气的影响，把鸡蛋煎得像牛排相同五六成熟。如此半生半熟的煎鸡蛋管理 亏折够，细菌没有全体杀死，食用后晦气于身体康健，以至有患禽流感的隐患。别的，假若不驾御煎蛋本领，鸡蛋边际会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子卵白质会造成 低分子氨基酸，这种氨基酸正在高温下常可造成对人体康健晦气的化学物质。

鸡蛋中含有抗生素卵白和抗胰卵白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被领悟，以是影响卵白质的消化、招揽。并且鸡蛋中会带菌，未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易惹起腹泻等不良反映，以至发作感受和尚氏菌中毒事故。以是，最好不要吃生鸡蛋。

茶叶蛋行动一种风韵小吃，正在车站、陌头巷尾非常常睹，受人青睐。但本来茶叶跟鸡蛋搭配是不康健的吃法。由于茶叶中含有鞣酸，正在煮的历程中分泌到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素维系，会对胃起刺激效力，影响胃肠的消化功用。是以，茶叶蛋要尽量少吃。

卤汁通过频频烧煮后，会爆发致癌物，持久过量运用恐怕致癌，且长时分浸泡正在卤汁的鸡蛋会繁茂很众细菌。而超市里真空包装的卤蛋一般含有增加防腐剂，应少吃为妙。除此以外，含有过众酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增加，对高血压患者或小孩都是晦气的。

豆乳含有胰卵白酶，与蛋清中的卵清卵白相维系，会酿成养分因素的耗损，低浸两者的养分价格。是以豆乳和鸡蛋该当离开吃，避免养分耗损。

鸡蛋自身含有豪爽的谷氨酸与必定量的氯化钠，加热后这两种物质会天生一种新的物质———谷氨酸钠，即味精的合键因素。假若正在炒鸡蛋时放味精，味精领悟爆发的美味就会袒护鸡蛋自身的自然美味。以是，炒鸡蛋时不宜放味精。

产妇正在临蓐历程中体力损耗大，消化功用削弱，过众食用卵白质会加重肝脏责任，还会导致 “卵白质中毒归纳征”。平常环境下，产妇每天不行够吃赶过3个的鸡蛋。

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