将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放净水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，接续煨炖30分钟即成。

带皮猪蹄膀有特殊的养分保健成就。摩登养分学考虑声明，肉皮中含有丰厚的胶原卵白质和弹性卵白，倘若人体细胞欠缺此类物质，细胞连结的水量就明明节减，使皮肤干燥而显露皱纹，暮年人会露出形体羸弱，苍老乏力。猪蹄膀养分很丰厚，含有较众的卵白质，出格是含有大宗的胶原卵白质，和肉皮相似，是使皮肤饱满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

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