“保钙”的菜肴搭配技巧


烹饪要领中,“保钙”的菜肴搭配本领是荤素混食、豆谷混食。正在烹调时,要尽量去除影响钙招揽诈骗的身分,以保全更众的钙。

1、烹饪荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙招揽的菜肴。醋是酸味食物,不光可能去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。

鱼、排骨中的卵白质和钙的含量较高,正在酸性境遇中,钙与卵白质正在一齐,最容易被招揽。烹调时,可用小火长时刻焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较全部。

3、西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”效率也不错。维生素c能煽动钙的招揽,而西红柿是富含维生素c的食物,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素c可煽动钙的招揽。使钙的招揽率提升。雪里蕻也富含维生素c,与黄豆同食同样可使钙的招揽、诈骗大大提升。

4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。正在消化道中,草酸、植酸等容易与钙维系成一种不溶性的化合物,影响钙的招揽。是以,当食品中的草酸、植酸等过高时,不只影响自身钙的招揽,还影响其他食品中钙的招揽。所以,烹饪时应尽量除去这些倒霉于钙招揽的身分。因为草酸易溶于水,可正在烹饪前。正在开水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再和豆腐一齐炒,如许就不会变成不溶性的草酸钙了。

5、把大米先正在温水中浸泡一下,或众做发酵的面食。由于大米和白面中含有许众植酸,可能与钙变成不溶性的植酸钙,影响钙的招揽。为此,可将面粉发酵,或把大米先正在温水中浸泡一下,可能去除片面植酸。

6、黄豆抽芽后食用。黄豆(大豆)中植酸含量很高,可采用抽芽的主张,去掉黄豆中的植酸。同时,黄豆中本不含有的还原性维生素c含量大大减少,可煽动钙的招揽和诈骗。

1.本文系本网编辑转载,转载宗旨正在于通报更众新闻,并不代表本网协议其见地和对其线.如涉及作品实质、版权和其它题目,请正在30日内与本网接洽,咱们将正在第偶然间删除实质或供给稿费!

一、请听命中华群众共和国相闭公法法则、《天下人大常委会闭于保护互联网安宁的决心》及《互联网音信新闻供职办理规章》。


发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

2022-02-28 14:18:14