叶黄素（lutein），植物学物质范畴内的指望之星，当前正受到人们的青睐。叶黄素不不过一种动作制止癌症及心脏病损害的抗氧化剂，并且正在珍爱眼睛方面，也起到相当紧急的感化。叶黄素是存正在眼内的一种紧急的类胡萝卜素。依照《眼科学》比来的报道，叶黄素具有防治白内障及珍爱因春秋带来的雀斑变性病的眼睛。

春秋合联的雀斑变性（ARMD）对65岁以上的人来说，是成为长久失明的第一来因。美国有1300万人患ARMD症状，臆想120万人因这种疾病陷于视觉妨害。跟着65岁以上生齿的添补，到2050年这个数字臆想将翻一翻，从国民强健的主张来年，这个题目很紧急。现正在，能有用提防ARMD的措施还没有。不外，靠添补叶黄素含量高的食物的摄取量，有裁减ARMD产生的不妨性。

叶黄素不只有提防ARMD的效率，并且被以为对这种眼病有诊疗效率。美国CVA诊疗核心目力检讨部分的指导，斯图尔特·里查博士举行过相合食品中的叶黄素富厚的食物能收复因ARMD惹起的眼妨害。里查的展现曾经正在1999年2月召开的美国目力检讨师南部委员会的年度大会上揭晓过。此中提到：“只须添补叶黄素含量富厚食物的照相取量，患者的目力功用就映现优越的效率。”

里查给受试者正在一周内照相取4至7次菠菜，每次5盎司（约140克）时，瞻仰了3个月，展现目力功用有所收复。

依照国民强健采访侦察，正在1987年到1992年之间，叶黄素的摄量，正在所侦察的所有阶级养活了，正在40至69岁成年人方面，其裁减量是16%。大凡以为叶黄素富含于绿色蔬菜或菜叶中，这个真相注明，这岁月他们的含叶黄素的作物的摄取量不适合。依照探索，含叶黄素最富厚的食物是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。因为叶黄素不行正在体内合成，因此必需从食品中摄取。

美国加利福尼亚产的猕猴桃是含叶黄素最众的生果，而该州的猕猴桃委员会的委员称：“猕猴桃的富厚的养分，从有用力于强健方面来说，也许是最卓着的食物原料之一。”

从每年10月到次年的3月，加利福尼亚的猕猴桃动作希奇生果可能送到消费者手里。据该委员会的会长斯科特·霍斯福尔称：“加工用的猕猴桃的须要量正正在添补……全国及美国的猕猴桃须要量正正在进一步添补。1999年上下季的猕猴桃消费量，正在美国事自1994年此后的最高消费水准。”

创制叶黄素的凯明·胡兹创制公司（正在美国的衣阿华洲得梅因），已签署了很众合于叶黄素动作加强功用性食物的合同。凯明公司负担贩卖及贸易开垦的副司理切克·布拉斯称：“未来不妨成为该公司顾客的几个企业，现正在举行着把叶黄素插手食物或饮料的探索。少少向来的饮料企业，守候从这时起正在6至8月内，把称为“福罗拉”的叶黄素动作食品增加剂行使。” 该公司称，他们的可溶于冷水的叶黄素成品用于饮料是理思的。

凯明公司的“福罗拉”叶黄素是和存正在于生果及蔬菜中的叶黄素是雷同的东西。听说，该公司为了创制高浓度、高纯设的叶黄素，行使了曾经申请专利的工序。原来，这种产物和正在菠菜、花茎甘蓝以及其他蔬菜中展现的叶黄素，正在化学方面是统统类似的东西。

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