“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”这句谚语正在民间广博宣传。说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。这句谚语底细有没有意思，昔人工什么对白菜和猪肉这样厚爱呢？

白菜易蕴藏，代价实惠，况且实用于百般烹饪，可能跟无数菜肴搭配，是名副实在的“百姓菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、烧、扒，照旧做馅、拌、 炝、腌，只消烹饪合理，白菜都让人百吃不厌。从养分学的角度剖释，清爽菜属十字花科，含有足够的维生素、炊事纤维和抗氧化物质，能鼓舞肠道蠢动，助助消 化，防卫大便干燥。加倍值得防卫的是，清爽菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于统一水准，况且热量还要低得众。只是纵使白菜千般好，此中叶绿素等 养分素的量远远低于绿叶蔬菜。于是，“百菜独有白菜好”的说法有些局部，差别蔬菜都各有上风，搭配食用才更切合养分均衡的规定。

“诸肉唯有猪肉香”的合键原由是猪肉的脂肪含量高于其他肉类，此中肥猪肉为44%把握，瘦猪肉也高达20%以上，凡是来说，脂肪越高的肉吃起来 越香。正在养分上，猪肉的维生素B1含量远胜于其他肉类，加倍是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍众，羊肉和鸡肉的5倍众。维生素B1具有把糖分转化成能 量的效率，能有用撤消人体委靡。但猪肉中脂肪含量高，因而肥胖和高血脂的人要操纵摄入量。

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