其黏液卵白能防范血汗管体系的脂肪重积，仍旧血管弹性，预防动脉硬化，省略皮下脂肪重积，避免肥胖。山药中的众巴胺有扩张血管、改观血液轮回的效力。山药还能改观人体消化效力，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。

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