从卷心菜中浮现的维生素U ，有助助受伤的肠胃黏膜再生的效力，对胃溃疡和十二指肠溃疡等都有用。乃至另有防卫肝脏内众余脂肪积聚的效力。

卷心菜含有众种贬抑癌细胞活性化的强力物质，如异硫氰酸酯( P307)、吲哚化合物和过氧化物酶等，以是成为备受闭怀的食品。

中医上以为卷心菜有健脑的效力，能够抗御忘记症。食用本领也良众，能够说是适宜晚年人的最佳食材。

卷心菜的维生素C含量很足够，两三片叶子就能够满意身体所需的维生素C量的一半以上。维生素C和维生素U都怕热，容易溶于水。食用时，或用刀切丝，或用手撕碎，稍微调拌一下生吃，能够防卫维生素的流失。

然则，卷心菜假使生吃，吃的量大凡对照少，又是寒性食品，因此有寒症的人依旧吃菜包肉、浓汤等热菜对照好。

最外面的浓绿色叶子含有较众的胡萝卜素和让骨骼更扎实的维生素K。固然心的局限较硬，然则个中维生素C的含量比叶子更足够，并且切成丝吃，也很 爽口适口，因此不要扔掉。也有人衔恨说：“念测试做菜包肉呢，但卷心菜的叶子一弄就破，欠好剥下来。”假使碰到叶子欠好剥的状况，能够扫数放热水里焯一下 等凉了再剥。

乘隙提一下，紫卷心菜的紫赤色素是一种花青素，有强力抗氧化效力。其它，球芽甘蓝虽小但富含胡萝卜素和维生素C，都有抗御癌症的效益。

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