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一、原料的硫经管 原料加工前解冻后，需举办硫经管．以控制解冻原料正在氛围中揭变。同时对产物具有减少亮度及防腐保鲜的用意。平常配制1%浓度的亚硫酸氢钠溶液．原料正在溶液中浸泡1小时后捞出.

二、原料的漂洗 硫经管后的原料，正在蜜制进取行漂洗。以除去亚硫酸钠盐带来的硫的异味。漂洗时应众次换水．将二氧化硫的残留省略至20ppm以下。

１、糖煮并加冷糖浆 正在不锈钢锅中将50%糖液加热煮沸后，原料加入精液中，混杂拌匀、使糖液盖过枣面，煮沸4－5分钟时到场冷糖浆，敏捷翻动，使糖液散布匀称，此时煮枣液阻滞欢娱，慢慢煮沸至糖液再一次欢娱后。到场冷糖浆，如许一再3次，原料滥觞变软。冷糖浆的到场量以升高糖浓度10%掌握为宜。

２、干粉糖的到场 当原料变软且皮相浮现细纹时.滥觞正在煮枣液中到场干糖.边煮沸边到场干糖，共分6次举办.头3次以每0.5公斤原料加干糖50克的同时，到场煮枣糖液15克(煮枣糖液轮回利用），第4、5次以每0.5公斤原料加干精80克，同时到场煮枣糖液15克，第6次以每0.5公斤原料加千糖100克，不加煮枣糖液.煮沸20分钟后，蜜枣呈半透后、精液可溶性固形物70%掌握时，蜜制历程竣事。

４、烘烤 将沥去糖液的糖渍枣原料置于 下烘12小时掌握，烘烤时每每翻动，使之受热匀称。到达果品韧性巩固，不粘手，光后剔透即可整形包装，供商场发售或短期储备。

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