苦瓜动作餐桌上的好菜，因其味苦清香而出格诱人食欲。苦瓜的吃法良众，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等。苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其它食品，如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等。所以，苦瓜又被繁众美食家誉为“君子菜”。食欲不振时，苦瓜的苦味能刺激味觉，促进食欲，助助消化，从而起到开胃消食的效率。明代医学家李时珍正在其巨著《本草纲目》中赞美“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解劳累，清心明目，益气壮阳之功。”所以，苦瓜是人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定，每500克苦瓜含维生素C420mg，比菜瓜、丝瓜高10—20倍，逐日吃100克生苦瓜就能得到全天所需的维生素C；另外，苦瓜还含有卵白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。

苦瓜入药疗疾也堪称上品，特别对糖尿病的医疗成果甚佳，被人们誉为“植物胰岛素”。中医以为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，实用于中暑烦扰，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。”《生生编》言其“除邪热，解劳气，清心明目。”《本草求真》言其“除热解烦”。药理剖析证实，苦瓜含苦瓜众肽类物质（每百克苦瓜含众肽类物质25mg）、众种氨基酸及果胶等。印度的科研职员考虑挖掘苦瓜中众肽类物质有显著的低落血糖的效率。动物实行说明，类胰岛素物质不但可使重要糖尿病动物的血糖降落，使它还原平常，况且不管打针、口服，疗效都无别。我国北京大学医学院的科研职员考虑挖掘，苦瓜众肽类物质有速捷降糖，调理胰岛成效，修复倍塔细胞，增进胰岛素的敏锐性，抗御改良并发症，调理血脂，进步免疫力的效率。所以养分学家和医师都推举苦瓜为医疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中晚年人，可将苦瓜研粉压片服食、炒食或水煎服。

1.本文系本网编辑转载，转载主意正在于传达更众讯息，并不代表本网答应其主张和对其线.如涉及作品实质、版权和其它题目，请正在30日内与本网相干，咱们将正在第暂时间删除实质或供给稿费！

一、请按照中华群众共和国相闭国法原则、《天下人大常委会闭于保卫互联网安好的决计》及《互联网音讯讯息任职料理原则》。