专题:农产物市集剖判预测专题 种养加工时间专题 茶叶糖酒食物专题 食物太平专题 饮食科学专题 乳业饲料专题 新村庄专题 科技专题 农人专业互助机合专题 逐日滚动信息 社会文娱专题 乳业专刊 乳业专刊 乳业专刊 食物包装专题中国特产之乡专刊农产物加工网

红枣干产物韵味甜润，养分丰盛，维生素C和糖分的含量都很高，素为民间滋补品。红枣中含有芦丁，是医治高血压的有用因素。

应抉择皮薄、肉质肥厚致密、糖分高、核小的种类。红枣干制前寻常只需挑选一下，不作其他处置。如先正在滚水中热烫5～10分钟，马上冷却后摊开晒制，可升高干成品品格。晒干法众正在枣园的广大地搭一木架，上边铺以苇席，再把枣铺正在席上。白日晒时要用棍翻动，黑夜把枣收获堆，盖上苇席，抗御露珠打湿。白日若遇雨要隐瞒，以防枣陈腐。云云暴晒5～6天，即可制成千枣。

预热：逐渐加温，为水分多量蒸爆发计算。正在品温到达55～60℃后依旧6～10小时，装枣后闭塞透风窗口；当枣温达35～40℃时，稍感烫手，待7～8小时后，使劲压枣时枣身会闪现皱纹；枣温达45～48℃时，枣外貌会闪现一层小水珠。

蒸发：使枣内部的逛离水多量蒸发，此时，务必加大火力，正在8～12小时内使烘房内到达68～70℃，但切忌领先70℃。务必到达60℃以上，以利水分多量蒸发，并提神透风排湿，正在每个班临盆期开窗放气5～10次。透风排湿后务必闭塞进气和排气口，使室内温度急迅升高，以便连续不断地蒸发水分。当枣果外貌闪现皱纹时，阐发干燥寻常。但提神后期火弗成太大，不然易烤焦或枣子干湿不匀。此时还务必对烘盘互换部位，并要接续颤动，使每个烤盘上的枣温度均一。

干燥：当枣内温度匀称相似，正在6个小时内可结束此阶段作事。由于后期枣内水分已不众，应极度提神火候要匀，切勿过大，以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60％时可稍加排湿。跟着枣内水分慢慢均衡，也就到达干燥主意了。提神把干燥好的样品实时卸出来。

冷却：烘出的枣务必提神透风散热，待冷却后方可聚集。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，因为红枣自身含糖众，正在热的感化下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分化功劳胶和果胶酸，一定使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖转移，闪现带有酸味的细丝，使红枣遭到损坏。是以，烘烤完毕，必定要彻底冷却后，才调入贮。

1.本文系本网编辑转载，转载主意正在于传达更众音讯，并不代表本网允诺其看法和对其线.如涉及作品实质、版权和其它题目，请正在30日内与本网相合，咱们将正在第有时间删除实质或供给稿费！

一、请效力中华群众共和国相合功令法例、《寰宇人大常委会合于维持互联网太平的决议》及《互联网信息音讯任职经管划定》。