凭据Innova Market Insights最新的一项消费者探问，高达10％的美国人默示他们往往进货肉类取代品，36％的人默示有时会进货，22％的人正在极少数状况下会进货。也即是说，仍然有68％的美国人仍然最先实验人制肉，举动一项新兴事物，人制肉正在短韶华内的起色速率仍然赶过了预估。

“人制肉是一个新的时髦趋向，促使很众人去实验，这是它最大的吸引力。并且产物的鼎新速率出格疾，我以为许众消费者正在实验人制肉后会成为回首客。”Innova Market Insights的革新总监Lu Ann Williams默示。德行和情况题目对消费者的进货行径越来越有影响，这为人制肉的营销增长了新的思绪。“人制肉的营销现正在该当向消费者转达精确的新闻，包含以植物为底子的原料，以及对动物和情况越发友爱。”Williams倡导。

食物饮料行业仍然认识到素食主义的兴盛，奇特是正在较年青的群体中。2018年正在美国推出的近四分之三的肉类取代品都带有素食主义者的观点。正在2017年举行的早期研讨中，只要14％的人制肉进货者将素食/纯素定位为影响其进货计划的要素，对更浅易康健的配方更感乐趣。

同时，Innova指出，一时进货肉类的人所占的比例代表了活络人士，他们拔取省略肉类摄入量，转而采用更康健的存在式样。就活络主义者而言，少许临蓐商仍然采纳动作拓荒混杂产物，将肉类特点与蔬菜团结起来。

别的，少许取代品会模仿可靠肉的“流血”和按压的嘶嘶声，这些思法反而会使很众素食主义者不行领受。因为消费群体中存正在这种众元化的立场，因而人制肉而且没有“一刀切”的处分计划，临蓐商凭据区别的需求供给区别的拔取出格苛重。

“正在美国，肉类取代品界限最受体贴的主题，或者当然是最引人属目的界限，平素是汉堡。而正在欧洲，合系的产物类型会更富厚，如鸡块、腊肠和碎牛肉。我以为肉类取代品的“流血”特质可能被很众消费者看作是“有源由确信”取代品滋味很好可能与真正的肉比拟较。”Williams默示。

凭据Hartman集团2018年的探问数据，67％的消费者拔取人制肉是由于由浅易线％是由于更高的卵白质、纤维、谷物、钙和益生菌含量，57％是由于更好的口感，56％是由于卡途里、脂肪、碳水化合物、糖含量更低，55％是由于有独特的康健功用，54％是由于临蓐人制肉更少的人力和资源进入，49％是由于没有增添欠好的因素。可睹，消费者拔取人制肉的首要要素是由于康健，其次是口感，最终是情况要素。

本月，家乐氏旗下临蓐植物肉的 MorningStar Farms子公司布告旗下人制肉产物Incogmeato将正在来岁岁首上架。Incogmeato将采用非转基因大豆，人制肉的赤色则从甜菜中提取。

Kellogg将供给一系列素食产物，包含素食制成的汉堡肉饼、鸡块、鸡柳条。比及上架之后，消费者将可能正在冷藏柜的牛肉相近找到Incogmeato汉堡肉饼、正在鸡肉产物相近找到Incogmeato鸡块和鸡柳条。

实质上除了Kellogg，近期包含泰森、Hormel、Kroger正在内的数家公司也都布告推出各自的人制肉产物。泰森通过子公司Tyson Ventures收购了对总部位于旧金山的New Wave Foods 5％的股份。New Wave Foods是一家植物虾临蓐商,以海藻、大豆卵白和自然香料为原料临蓐植物虾，还方针正在2020年为食物办事运营商供给虾取代品。泰森通过投资具有推翻性的产物和打破性本事的公司，来进入人制肉界限。

比来嘉吉也对北美最大的豌豆卵白临蓐商Puris增长了7500万美元的投资，该公司是Beyond Meat的首要供应商。资金首要用于扩修Puris的工场，这使其可能将豌豆卵白产量提升一倍以上。

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