跟着人们存在秤谌的抬高，现正在吃鱼的功夫众了。不过，通常人正在剖鱼时，都把鱼鳞刮掉抛弃，实正在怜惜。据食物养分学家的讨论发明，鱼鳞中含有丰厚的卵白质、脂肪、众种维生素、矿物质以及微量元素和丰厚的胶质因素。其余，鱼鳞中还含有众种不饱和脂肪酸，具有避免动脉硬化，防御高血压和心脏病等众种效力。因而，要是把零落的鱼鳞搜罗起来，经由熬制做成鱼鳞胶，不只是鲜味好菜，并且如故很好的养分保健食物。将鱼鳞用于食疗，正在我国有很悠远的史书。

鱼鳞胶的修制和食用：将搜罗来的鱼鳞洗净杂质，增添适量净水，先安顿旺火上烧沸，再以文火煎熬2至4小时，将未熔解的鱼鳞捞出后，再增添黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料，然后再煮沸几滚后，端离火源。趁其热烫时，再插足少许味精，如许安顿12小时操纵，透后状的鱼鳞胶制成了。食用时，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻酱，使其色香味皆备，装盘上桌，即可食用。

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