1、豆腐洗净后切小块，放入碗中到场冷水浸泡，并撒入一小勺盐搅拌平均；2、咸鸭蛋打散备用，淀粉加水制成水淀粉备用，生姜切末，小葱切葱花备用；3、锅上火放少许油，下入姜末、成鸭蛋黄炒散，放入少许汤、豆腐烧3分钟，欣喜事后淋入水淀粉，翻炒和匀后撒葱花后即可出锅食用。咸蛋中国本就含有较众盐分，于是食盐仅需正在浸泡豆腐的时分用一点，炒的时分就不要再加食盐了。其它，这道菜拔取较为鲜嫩的南豆腐做会更好吃，但假使抱持着思要补钙的心理的话，拔取北豆腐也是可能的。一、咸鸭蛋含钙雄厚，三高人群少吃咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国守旧食物，不少中国食物如粽子、月饼城市到场咸鸭蛋黄，它是一种风韵特别、食用便利的再制蛋。当然，昔人修制咸鸭蛋没有过众探讨养分代价的题目，纯属是由于腌制事后的蛋阻挠易坏，但过程腌制事后的咸鸭蛋中，也有着不少令人属目的养分代价。过程检测，咸蛋因为过程一段年光的腌制，其养分素便有显着的转折，卵白质含量显著裁汰，由鲜蛋的每百克含14.7克，低浸为10.4克；脂肪含量显著增加，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量转折更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质存在较好，钙的含量还大大普及，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克，和北豆腐搭配起来还能有精良的补钙成效。好的鸭蛋考究的即是这点脂肪的上升，蛋黄以出油“颜色红而油众”为上品，但也于是，高血脂、高血压的人群最好不要吃咸鸭蛋。不少网友思必都感应很奇妙，普通专家基础都吃“咸鸭蛋”，很少睹到“咸鸡蛋”，咸蛋为什么要用鸭蛋来腌制呢？专家以为，鸭蛋比拟较鸡蛋而言，腥味比力重，用盐水腌制后，能到达去腥的成效，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也特别的香嫩美味。别的，生蛋黄中的脂肪因为与卵白质联络正在一同，看不出含有油脂，腌制年光久了，卵白质会变性，并与脂肪星散，脂肪麇集正在一同就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标记，而鸭蛋黄中含有的脂肪比鸡蛋中众，腌制流程中更容易出油，口感比鸡蛋更好。

1.本文系本网编辑转载，转载主意正在于转达更众新闻，并不代表本网赞许其主见和对其线.如涉及作品实质、版权和其它题目，请正在30日内与本网联络，咱们将正在第临时间删除实质或供给稿费！

一、请服从中华百姓共和国相闭国法准则、《寰宇人大常委会闭于保卫互联网太平的肯定》及《互联网音信新闻效劳办理规则》。