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我国大大批枣产区枣的制干均采用自然晾晒要领。这种要领方便易行，投资少，加工量大。整个晾晒要领是：晾晒场所要采选平整朝阳无积水的地方，用砖和竹片将秫秸箔支离地面15厘米。将枣匀称地摊正在箔上，厚6～10厘米，暴晒3～4天，暴晒进程中每隔1小时翻动1次，夜间将枣聚积正在箔中心成垄状，用席盖好。暴晒3～4天后，每天凌晨将枣摊开晾晒，上午11点将枣摊积起来，下昼2点自此再将枣摊开晾晒，如许晾晒一个阶段后，果皮浮现细线皱纹，手握有弹性，这时可将枣合箔聚积，用席封苛，每过几天揭席透风3～4小时即可。

正在枣的晾晒进程中应预防以下几个题目：①因枣的成熟度分歧含水量不相通，需求晾晒年华是非也分歧，以是，晾晒前要依据枣的成熟度举办分类，区分晾晒，如许晒出的枣干湿度相仿。分类时拣出虫、烂、伤、病果。②正在暴晒时刻预防勤翻动，如枣晒年华过长，容易浮现“油头”枣。③正在晾晒时刻，也要一贯依据含水量举办挑拣分类，把含水量不相仿的枣举办分箔晾晒。

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