克日，网上有说法称，包装外表有白霜的雪糕不行吃，由于极有能够是频频冷冻酿成的，比如有的商家为了省电夜间封闭电源导致雪糕熔解，再次冷冻水结成白霜，这一进程容易孳生洪量细菌。

记者就此采访众位食物、雪糕专家明晰到，雪糕是水凝产物，显现白霜是平常景象，不影响食用。只是一朝温渡过高导致雪糕消融，则容易惹起细菌濡染。

对此，有一不高兴走漏姓名的食物专家称，雪糕是水凝产物，包装外表显现白霜是水凝产物都市显现的平常景象，不影响食用。而细菌的出现必要必然的境况前提，正在雪糕的贮存前提下凡是不易孳生；家庭的雪糕采办量凡是不众，正在冰箱中存储短期间不会影响品德。

资深乳业专家王丁棉则剖判称，平常情形下雪糕冷藏正在0摄氏度以下的境况，而超市等雪柜的温度凡是正在2～10摄氏度阁下，这一温度下细菌受到克制无法孳生，雪糕包装外表显现白霜能够是脂肪和卵白质上浮物，而非细菌。

广州某出名雪糕厂商专家正在授与音讯时报记者采访时默示，雪糕包装外表的白霜是气氛中水蒸汽固结而成。倘使雪糕正在贮存进程中爆发温度动摇、频频冷冻，雪糕中水特别渗，解冻再冻结的次数越众，“霜”就越厚。雪糕的纹理和组织也会爆发改变，影响口感。

别的有一不肯走漏姓名的冰淇淋专家告诉记者，频频冷冻重要是对口感影响欠好，而倘使温渡过高，导致雪糕熔解，之后再冷冻，确实容易促使细菌孳生孳生。

只是该冰淇淋专家也稀奇夸大，凡是情形下雪糕冷冻并不会存正在食物安静题目，更众的是雪糕食用口感会斗劲差。

“频频冷冻能够为细菌孳生供应前提。正在解冻的进程中，倘使温度失控上升到适合温度，细菌能够会成长。”上述雪糕厂商专家说。

资深乳业专家王丁棉说，能够从颜色和滋味上来分辩，凡是雪糕分为白色和调色两种，变质了的雪糕颜色会加深，变黄或者变深色，滋味上则是分散酸腐异味。

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