十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含养分的蔬菜焯事后口感更好，个中丰裕的纤维素也更容易消化。

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能发作挥发性芥子油，具有推动消化招揽的功用。

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸正在肠道内会与钙联合成难招揽的草酸钙，作对人体对钙的招揽。凉拌前必然要用开水焯一下，除去个中大片面草酸。

别的，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，如此更卫生，也不会影响口感和养分含量。

1.本文系本网编辑转载，转载主意正在于传达更众消息，并不代表本网订交其意见和对其线.如涉及作品实质、版权和其它题目，请正在30日内与本网接洽，咱们将正在第偶然间删除实质或供给稿费！

一、请听从中华百姓共和国相闭法令法例、《寰宇人大常委会闭于保护互联网安静具体定》及《互联网讯息消息效劳处置章程》。