哥伦比亚大学专家开采了一种新型显微镜技能，用以跟踪饱和脂肪酸被细胞汲取后对机体形成的影响。专家用重同位素氘调换氢原子，同时不改动脂肪酸的化学性子，大大简化了对脂肪酸的观测。

研讨结果显示，饱和脂肪酸介入修建质膜会诱发硬化，破损质膜弹性。当细胞汲取过众相似物质，它将亏损本人的自然属性而走向升天。

专家还察觉，鱼类、植物油和坚果中含有的不饱和脂肪酸却恰好相反，它们不妨消亡“无益脂肪”带来的不良影响，推进脂质斑块熔化。

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