糖对付人们来说，不单仅只是一种创制甜味的因素，也是体内热能最闭键的原因，然则过量摄入糖也激励了血糖特殊、肥胖、蛀牙等强健题目。数据显示，目前环球约有3.7亿人群患有高血糖，并有1.5亿糖尿病患者，这一比例还正在接续上升。

消费者越来越注意饮食强健，各国政府也开头纷纷征收糖税（目前已有28个国家同意糖税），或通过炊事指南来提议糖的摄入量，雀巢、美味可乐等食物巨头也开头纷纷同意减糖倾向，而此中低热量、具有强健效用的自然代糖，如甜菊糖、罗汉果甜苷的呼声越来越高。正在4月11日进行的“2019环球食物&饮料改进大会（FBIC）”上，华诚生物为专家分享了罗汉果行动纯自然代糖正在食物饮料中的使用以及墟市前景。

2016年，北美星巴克涌现了一种绿色的新糖包，是由甜叶菊和罗汉果提取物组合而成的自然甜味剂，甜头是不含任何人制化学物质，也没有卡道里。既能够知足顾客对对缩减热量的需求，又不消正在口感上作出妥协，更苛重的是源自纯自然植物对人体有益。这也代表着甜味墟市向纯自然代糖成长的趋向。

罗汉果提取物提取自自然植物，为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的300倍，甜味亲密于砂糖，没有苦味。同时，罗汉果行动卫生部首批宣告的药食同源珍奇中药材，同时还具有许众强健效用。譬喻它具有降血糖感化，能够用来辅助调理糖尿病；还含有充足的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容感化；同时又有降血脂及减肥感化，可辅助调理高脂血症，改良肥胖者的形势。

罗汉果行动代糖，具备许众其他甜味剂无法比较的上风：开始，果实原因的罗汉果提取物，可制备成罗汉果甜苷、罗汉果粉、罗汉果浓缩汁等体式增加到食物饮料中，正在标签上能够直接标识为罗汉果汁/粉，以是适合干净标签；其次，罗汉果提取物安定强健，国表里规则目前都不局限其整体增加量；再次罗汉果提取物口感很好，具有特有的甘美回味，没有后苦味，能够零丁行使，也能够和其他甜味剂复配，以改良口感；其余，罗汉果提取物具有很好的水溶性，PH值和热平稳性好，以是可增加到险些全盘食物饮料中；结尾，它不会惹起血糖转化和蛀牙，是一种异常理念的自然代糖，可通常使用于养分保健品、婴小儿食物、膨化食物、调味料、中暮年食物、固体饮料、糕点、冷食、便利食物、速溶食物等。

与公共半甜菊糖比拟，罗汉果甜苷口感好、没有后苦味，按GB2760法则只必要遵守出产必要适量增加，无尽量哀求，而甜菊糖有行使范畴和限量的哀求；与赤藓糖醇比拟，罗汉果甜苷由于甜度更高，行使本钱惟有其四分之一；与木糖醇比拟，自然果实原因的罗汉果甜苷过量摄取不会惹起肠胃不适，因素惟有木糖醇的一半摆布。可睹，罗汉果甜苷正在代糖中，具有很大的上风。

罗汉果还能够与其他甜味剂组合复配，如罗汉果和甜叶菊具有优良的协同效应，可改良口感、提升性价比；罗汉果与赤藓糖醇等效用型糖醇复配后，口感更佳，还可改良质构，甜度雷同蔗糖，适合消费民风；罗汉果和菊粉等效用性炊事纤维复配后，可改良口感、增进肠道强健；罗汉果和阿洛酮糖、海藻糖等效用性单糖/低聚糖复配，能进一步提拔口感，而且异常适合增加到烘焙食物中。

遵循Mintel的视察，自2010年美国FDA准入罗汉果甜苷进入墟市行动一般甜味剂行使今后，罗汉果提取物产量和需求量平稳拉长。2011-2016年，环球含有罗汉果的食物饮料新品揭晓数目接续上升，2014年仅美国墟市推出的罗汉果甜味剂为原料的产物就比2013年拉长了70％，2015年新增闭连产物400种，2016年又扩充了100种，每年有近几百款产物问世。

目前，美国Natural超市含代糖的部门产物出卖额数据显示，龙舌兰、甜叶菊、甜叶菊混杂罗汉果、人工甜味剂、麦芽糖醇、椰子糖/棕榈糖、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果、其他自然甜味剂、蛋黄果是出卖额前十产物的闭键甜味剂。

然而，与外洋欣欣向荣的罗汉果甜苷使用比拟，我国行动罗汉果的闭键原产地，正在使用上却远远比不上外洋，以是罗汉果甜苷正在我国还具有很大的成长空间。

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