紫苏（学名：Perilla frutescens （L。） Britt。 ），一名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的浓郁，叶片众皱缩卷曲，完备者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，角落具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下外观有大批凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，睹恶寒、发烧、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，首要漫衍于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏正在中国常用中药，而日自己众用于收拾，特别正在吃生鱼片时是必不行少的奉陪物，正在中国少数区域也有效它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒伤风、咳嗽、胸腹胀满，恶心吐逆等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功效。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，恒久食用苏子油对诊治冠心病及高血脂有显然疗效。

紫苏正在中国种植约有2000年史籍，明代李时珍曾记录：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可睹紫苏正在中国人的饮食中很常睹。中国人用紫苏烹制各样菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包含紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平整，况且锯齿较为细致，一边是紫血色，一边是绿色。韩国人用紫苏筑制泡菜，根基上正在全寰宇的韩国货店铺中都有紫苏泡菜罐头贩卖，正在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。簇新的紫苏叶可用来筑制沙拉。紫苏子用作肉类食物的调料，也用来筑制紫苏芝麻盐。韩国人正在吃烤肉习性用簇新的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的高潮，由于紫苏叶富含钙质。

越南人用正在炖菜和煮菜中插手紫苏叶，或者将紫苏叶摆放正在越南米粉上行动修饰。他们运用的紫苏种类的叶子一边红中带绿，一边是紫色，与日本紫苏种类比拟香气更浓。

紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼睹胸闷吐逆症状的，运用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。

用于伤风风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，睹恶寒、发烧、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，岂论有无表症，均可操纵，都是取其行气宽中的感化，临床常与藿香配伍操纵。

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